水面筋怎么做好吃又簡單

　　很多人都喜歡吃水面筋，并且生活中也比較常見到，水面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。下面我們來詳細了解一下吧。

　　一、糖醋面筋

　　材料：水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)。

　　做法

　　將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。

　　大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。

　　取一只碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。

　　大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。小訣竅面筋應在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會炒老，保持青綠色。

　　口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜里，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預防還有著積極作用。

　　二、面筋青椒

　　材料：面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克。

　　做法

　　1、面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。

　　2、鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘。

　　3、倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。

　　4、然后加點雞精就可以起鍋了。

　　三、醬燒面筋

　　材料：自制(或者市售也可以)水面筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖(可以用白糖)1小匙。

　　做法

　　1、把水面筋切成小長條，中小火少許油，慢慢煎到外表松弛(就是有點起泡泡的感覺)待用。

　　2、把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國豆瓣醬不太咸，如果用的豆瓣醬本身很咸就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。

　　3、炒鍋放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎過的面筋略微翻炒，就加入豆瓣醬液，大火燒開后，加糖，轉中火加蓋燜到面筋入味，撒入蔥花收汁即可。

　　四、自制面筋

　　材料：面粉，鹽，紅油，香油，黃瓜，香菜，麻醬，糖，醋，雞粉。

　　做法

　　1、面和平時和餃子面一樣，加點鹽，和好面醒30分鐘，然后放水里，洗幾遍。最后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地。

　　2、洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做過的水晶餃可就是那東西做出來的，水里面的就是小麥淀粉，也就是澄面了。

　　3、放在一邊沉淀幾個小時把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用來做涼皮。

　　4、直接用水煮熟的，然后切成小塊，加入自己做的紅油(鍋內把油燒熱，加入香葉，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是紅油了)很香的，做好拌菜就靠它了。 面筋里加入紅油，芝麻醬，料，醋，香油，鹽，雞粉拌勻即可。小訣竅洗出的面筋可以蒸，炸，煮。然后就可以拌著吃，炒著吃，各種吃法隨你了。

　　拓展：

　　1、素炒水面筋的做法

　　素炒水面筋的做法其實是很方便的，首先要準備半斤左右的優質水面筋，然后將水面筋稍微清洗一下后，就用刀將其切成條狀或者片狀備用，鍋里面先放入少量的麻油，燒至八成熱后就把切好的水面筋放進去翻炒，最后再加入少量的鹽，直到將其炒香，炒熟后即可裝入盤中上桌享用了。

　　2、素炒水面筋的做法要求

　　雖然素炒水面筋的做法比較的簡單方便，當時制作這道菜肴時也是需要注意食材選擇的，水面筋的選擇要確保優質新鮮，因為只有優質新鮮的水面筋才能夠確保其口味和營養。在翻炒的過程中一定要注意火力的控制，這也是很關鍵的，如果火力控制不好的話，容易把水面筋炒糊掉，盡量用中火為宜，而且放入的調味料也不能太多。

　　3、素炒水面筋的特點

　　做好的素炒水面清吃起來的口感特別的清香，而且具有一定的滋補作用，因為水面筋中本身就含有很高的蛋白質和維生素成分，此外通過吃素炒水面筋還可以促進食欲，在食欲不振的時候非常適合制做這道菜要來吃，可以讓自己的胃口改善。素炒水面筋的做法簡單，口味清香，確實是非常值得大家在平時經常制作享用的一道特色菜肴。

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