鯽魚的做法介紹

　　導語：魚的營養價值非常豐富，經常吃魚能夠有效預防心腦血管疾病的發生，還能有效補充我們人體所需要的蛋白質。那么日常生活中鯽魚的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起跟隨小編來看看吧!

　　材料

　　鯽魚

　　輔料

　　蒜，姜，蔥，豆瓣醬，醬油。

　　做法

　　1、首先我們要將魚的腹腔清洗干凈，因為現如今的污染比較嚴重，所以一定要仔細的進行清洗。

　　2、在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味!因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

　　3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。

　　4、然后我們要將調制好的魚放在盤子中，然后配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，然后在加入適量的大蒜即可。

　　5、下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

　　6、等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了

　　7、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了

　　8、然后我們要加入適量的水然后開始煮，等到煮開后，再加入適量的黃酒及醬油，去除腥味。

　　9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!

　　10、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。

　　11、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。

　　12、最后工序――澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味!搞定!輕松易學，還等什么自己試試看吧!

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