凍羊肉餃子餡做法

　　有的人會(huì)比較喜歡羊肉餃子餡。以下是小編為大家整理的凍羊肉餃子餡做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　凍羊肉餃子餡做法 篇1

　　羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。

　　化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細(xì)膩。

　　分次加入花椒水，繼續(xù)剁直到花椒水被羊肉吸收。

　　胡蘿卜切片，用熱水淖一下。

　　把胡蘿卜切成碎末。

　　將蔥姜剁碎。

　　凍羊肉餃子餡做法 篇2

　　食材：凈羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。

　　做法：

　　1、將羊肉洗凈剁成細(xì)粒；

　　2、把韭黃洗凈切細(xì)末；

　　3、然后花椒用開水泡成花椒水；

　　4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻；

　　5、再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

　　溫馨提示：

　　（1）羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。

　　（2）韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜 代替。

　　（3）調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

　　（4）水餃的`風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。

　　凍羊肉餃子餡做法 篇3

　　羊肉餃子餡屬于家常菜譜，主要原料是羊肉；工藝是拌，制作簡(jiǎn)單。

　　原料：羊肉200克

　　配料：大蔥100克，胡蘿卜150克

　　調(diào)料：花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許

　　做法：

　　1、花椒水的.調(diào)制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩后就是花椒水。

　　2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個(gè)方向使勁的攪拌（分4、5次左右，大約倒入100克左右的花椒水）。

　　3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻（基礎(chǔ)羊肉餡就算調(diào)制好了）。

　　4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟（放進(jìn)微波爐高火加熱4分鐘也行）。

　　5、剁碎放進(jìn)羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。

　　6、羊肉餃子餡煮熟的樣子。

　　凍羊肉餃子餡做法 篇4

　　方法一

　　材料

　　小麥粉250克，羊肉(肥瘦)250克，大白菜(小白口)300克，蝦米500克。

　　調(diào)料

　　大蔥30克，姜20克，花生油30克，鹽3克，味精2克，醬油5克，大蒜(白皮)5克，香油5克，醋5克。

　　做法

　　1.首先就是要把羊肉剁成細(xì)泥，把肥肉切成末，大白菜剁細(xì)末，稍擠一下它的水分就可以。

　　2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜海、米末和花生油、香油拌勻。

　　3.面粉加水和好，醒1個(gè)小時(shí)，下成60個(gè)劑子，搟成薄皮。

　　4.然后分別將肉餡慢慢包入，放到開水中煮熟，然后差不多就可以撈出，上桌時(shí)帶大蒜汁佐餐。

　　方法二

　　材料

　　面粉，白菜半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

　　做法

　　1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋。

　　2、白菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

　　3、把白菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

　　4、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。

　　5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可。

　　6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃啦。

　　方法三

　　材料

　　白菜500克，餃子皮(厚皮)600克，羊肉餡500克，色拉油，鹽，餃子醋。

　　做法

　　1、白菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。

　　2、把白菜擠干水分。

　　3、擠干水分的白菜倒進(jìn)肉餡中。

　　4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。

　　5、包餃子。

　　6、煮餃子，鍋里放多一點(diǎn)水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽。

　　7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。

　　8、鍋里水開就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了。

　　9、用笊籬撈起餃子，瀝水。

　　10、裝盤，倒上餃子醋。

　　方法四

　　材料

　　羊肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。

　　做法

　　1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。

　　2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。

　　3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。

　　5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。

　　6、加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦。

　　結(jié)語：以上就是為您介紹的羊肉白菜餃子餡做法，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃羊肉白菜餃子的`人來說，真的是極好的。看了上面說的餃子餡做法大全以及餃子餡怎么做好吃，垂涎欲滴的就快點(diǎn)去試試。

　　凍羊肉餃子餡做法 篇5

　　1.先把羊肉洗凈。

　　2.切成小塊。

　　3.花椒用熱水泡開，晾涼備用。

　　4.把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。

　　5.蔥、姜剁碎，放入肉餡中。

　　6.倒入料酒、醬油調(diào)勻。

　　7.胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。

　　8.剁成碎末。

　　9.胡蘿卜和羊肉餡放到一起。

　　10.放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。

　　11.順一個(gè)方向調(diào)勻備用。

　　12.面粉中加水和成面團(tuán)，餳20分鐘。

　　13.切開搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的劑子。

　　14.用手按扁。

　　15.搟成面皮。

　　16.放入肉餡包起來就行了。

　　17.鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復(fù)三次。等餃子漂浮起來即可。

　　18.盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調(diào)味醬油調(diào)成汁，蘸著汁吃好香哦~

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