煎茄子的美味做法

　　茄子的做法是非常豐富的，我們生活中可以經(jīng)常吃茄子，對我們的身體健康是非常有利的，而且非常美味。那么日常生活中煎茄子的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。

　　煎茄子的做法

　　材料

　　茄子，面粉，水。

　　雞蛋，蒜，醬油，香油。

　　做法

　　1、首先我們就要將面粉和水攪勻，然后再倒入打散的蛋液，接著將其調(diào)成稀糊，拌勻備用即可。

　　2、茄子洗凈去蒂，切成厚度約7mm左右的大片。

　　3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋。

　　4、然后我們就要將準備好的蒜去除外皮，然后清洗干凈制成蒜泥，加點醬油和香油，攪拌均勻即可。

　　5、煎茄子搭配步驟(4)的蒜汁兒一起食用。

　　家常燒茄子

　　材料

　　紫色長茄3根，五花肉適量。

　　蔥姜蒜適量，青尖椒1根。

　　甜面醬1大勺，醬油1大勺。

　　糖1小勺，鹽適量，醋少許。

　　做法

　　1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右。

　　2、擠去腌出的水分，備用。

　　3、茄子如果是比較老的那么腌出的水顏色越深，所以我們要選擇比較嫩的茄子，這樣味道會更好。

　　4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用。

　　5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油。

　　6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味。

　　7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況。

　　8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻。

　　9、加入醬油翻炒均勻。

　　10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻。

　　11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了。

　　12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。

　　13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了。

　　14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。