好吃的皮蛋瘦肉粥的做法

　　皮蛋瘦肉粥的做法是非常多樣的，生活中我們可以經常自己動手做來吃，不僅美味而且營養也很豐富。那么日常生活中皮蛋瘦肉粥的做法大全是怎樣的呢?

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　材料

　　皮蛋，肉絲，鹽。

　　香油，大米。

　　雞精、蔥花。

　　做法

　　1、首先我們就要將準備好的皮蛋切成小塊，然后再將肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘，備用。

　　2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。

　　3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。

　　4、將水煮開之后，再下入適量的米然后煮滾后轉為小火，接著加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。

　　5、煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

　　皮蛋瘦肉粥

　　材料

　　大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克。

　　水適量，鹽適量，雞精1/4勺。

　　料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺。

　　做法

　　1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

　　2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

　　3、然后將瘦肉浸泡出血水，接著再沖洗干凈，切成肉絲，然后加入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉等腌料將其腌制10分鐘。

　　4、皮蛋剝殼，切成小丁。

　　5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋，不時用勺攪動。

　　6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后下入肉絲，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

　　7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

　　8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后，放入肉絲、皮蛋、鹽適量、雞精1/4勺，再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

　　小訣竅

　　1、瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。

　　2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老。

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