酸蘿卜老鴨湯的家常做法

　　鴨子的營養價值是非常豐富的，我們生活中許多都非常習慣吃烤鴨，不僅美味而且含有豐富的營養價值。那么日常生活中酸蘿卜老鴨湯的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。

　　酸蘿卜老鴨湯的做法

　　材料

　　老鴨一只(約1200克)、酸蘿卜500克。

　　木耳5朵、生姜3片、水10碗。

　　調味料

　　料酒2湯匙、鹽適量。

　　做法

　　1. 首先我們要將酸蘿卜浸泡30分鐘，稍微去一下咸味，然后就可以將其撈出瀝干水分后，備用。

　　2. 木耳洗凈，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀。

　　3. 洗凈宰好的鴨子，切塊;煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起。

　　4. 然后我們再將鍋燒熱，接著就可以放進鴨肉進行適當的翻炒，知道鍋中的水汽收住即可。

　　5. 將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。

　　酸蘿卜老鴨湯

　　材料

　　鴨半只、泡菜半斤、泡椒15個、泡姜1塊、食鹽4克。

　　蔥1段、姜半塊、花椒6顆、料酒5克、胡椒粉2克。

　　做法

　　1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。

　　2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

　　3、然后在另起一鍋，加入適量的清水，放入鴨塊、八角、花椒、大蔥和姜片。最后在淋入適量的黃酒。

　　4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。

　　5、臨出鍋前，放入鹽調味即可。小訣竅酸蘿卜最好用清水泡一下，否則會很咸，影響到湯的味道。

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