香辣蟹怎么做好吃

　　香辣蟹的做法 香辣蟹是一道四川省經典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

　　用料

　　【主料】

　　海蟹750克

　　【輔料】

　　生粉1湯匙

　　【調料】

　　食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、紅尖椒5個、植物油2湯匙、細香蔥2根

　　香辣蟹的做法

　　1.海蟹買回來處理干凈，去掉腮、心等不能吃的部位，然后一分為四剁成小塊；

　　2.處理好的蟹塊瀝干凈水后，均勻地裹上一層薄薄的生粉；

　　3.鮮紅椒切圈、姜蒜切米、蔥切段備用；

　　4.鍋熱植物油燒熱，放入肉蟹炒至變色，烹少許料酒；

　　5.放入姜、蒜、辣椒爆香；

　　6.加適量鹽和生抽調味；

　　7.翻炒均勻后撒上香蔥出鍋即可；

　　香辣蟹烹飪技巧

　　炒螃蟹有時候火要大，動作要快。

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