老北京豆兒醬的做法

　　老北京豆兒醬是下酒的好菜，美味可口，口感獨特，而且夏天吃，還可以消暑。下面帶來老北京豆兒醬的做法，有興趣的朋友，不妨跟著下面的做法做來試試。

　　老北京豆兒醬所需材料

　　原料：豬皮，黑木耳，青豆，黃豆

　　輔料：紅辣椒，花椒，姜，香菜，蒜泥

　　配料：料酒，鹽，醬油，香醋

　　老北京豆兒醬的做法

　　1、把豬皮洗干凈，放入清水中浸泡半小時，然后刮去油脂，再洗干凈。

　　2、把黃豆洗干凈，用清水浸泡透，黑木耳用清水浸泡發，洗干凈切碎，青豆洗干凈，紅椒切碎。

　　3、把豬皮放入鍋里，加入清水，放入姜和花椒，大火煮開，再加入料酒用小火煮五分鐘。

　　4、把豬皮撈出，去掉多余的肥肉，洗干凈切成細條，放入鍋里，再用水沖洗幾遍，然后放入姜、花椒、桂皮和八角，用大火煮開，加入少許料酒，并轉小火燉半小時。

　　5、放入浸泡好的黃豆，繼續燉一個半小時，再加入青豆和黑木耳，煮15分鐘，然后加入鹽和老抽調味，然后加入紅椒拌勻，然后關火。

　　6、再倒入容器里，放至涼時，再放入冰箱冷藏三小時，取出切塊，擺盤即可。

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