炒藕片的家常做法

　　藕的營養價值很高，有著非常不錯的清熱解毒的作用，所以經常吃對我們的身體健康是非常有幫助的。那么日常生活中炒藕片的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。

　　炒藕片的做法

　　材料

　　蓮藕，燈籠椒，蒜蓉，香蔥，香油。

　　做法

　　1.首先我們要將鮮藕去皮，并切成薄片接著將其用清水沖洗一下，再將紅燈籠椒去籽拍碎切丁，蔥切成蔥花。

　　2.炒鍋置火上，放油熱至7成,下蒜蓉(姜絲)炒出香味。

　　3.下藕片、紅椒丁翻炒，加入少許清水，加蓋悶半分鐘。

　　4.然后加入適量的食鹽、香油，進行調味，緊接著在撒上一些蔥花就可以出鍋了，真是非常的美味啊!

　　小訣竅

　　加上紅椒丁和蔥花調味的同時，視覺跟味覺上更是宜人。

　　臘腸炒藕片

　　材料

　　臘腸、藕、姜蒜、紅辣椒、醬油、蠔油、小蔥末、油、鹽。

　　做法

　　1.準備好原材料。

　　2.香腸放入鍋中，加入少量的水和油。

　　3.這個時候我們就可以將鍋蓋蓋上將其燜2-3分鐘，但是時間千萬不要過了，要不然就會失去口感。

　　4.再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂。

　　5.這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒。

　　6.翻炒出香味后再加入藕片繼續翻炒。

　　7.這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下。

　　8.最后加入鹽等調味料。

　　9.盛入碗中，表面撒些小蔥末。

　　小訣竅

　　1.臘腸比較硬，最好先蒸一下;如果不愿意麻煩就加入點水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了。

　　2.將臘腸的油脂煸炒出來后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入點醬油和蠔油上色提鮮;這時加入點水燜煮熟，最后加入鹽調料即可。

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