金針菇炒肉的做法

　　金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。下面是小編整理收集的金針菇炒肉的做法，歡迎閱讀學習！

　　食材

　　主料：

　　金針菇 260克

　　豬肉 120克

　　輔料：

　　油

　　鹽

　　蔥

　　姜

　　料酒

　　醬油

　　淀粉

　　蛋清

　　步驟

　　1.準備食材。

　　2.將豬肉切成細絲。

　　3.加料酒，少許淀粉，蛋清抓勻腌制十分鐘左右備用。

　　4.金針菇去掉根部。

　　5.用水洗凈后擠凈水份。

　　6.撕開備用。

　　7.鍋中放少許油，放入金針菇煸炒。

　　8.炒至變軟關火盛出備用。

　　9.鍋中放少許油（如果炒金針菇時放油多，這時就不必放了）炒香蔥姜。

　　10.加入肉絲快速翻炒。

　　11.炒至肉變白，加入料酒。

　　12.再次炒勻后，加入適量醬油。

　　13.再次快速炒勻。

　　14.放入炒好的金針菇。

　　15.加入適量鹽。

　　16.再次炒勻后放少許香菜辣椒段點綴。

　　小貼士

　　1、金針菇要炒透，不要生食。

　　2、買回來的肉，冷凍一會再切絲，會很容易。

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