肉片金針菇的做法

　　金針菇，生活中比較常見的一種非常有營養(yǎng)的食材，相信大家也都非常的喜歡吃。在刷火鍋的時候，金針菇可是必不可少的食材，金針菇咬起來非常的鮮脆，讓人流連忘返。其實生活中關(guān)于金針菇的做法也有很多，例如涼拌金針菇、金針菇湯等簡單的做法，而金針菇炒肉片又是極具代表性的一種。

　　金針菇炒肉片怎么做

　　相信也有不少朋友做過金針菇炒肉片，金針菇的鮮、肉片的韌勁，給這一道菜注下了濃厚的美味。其實美味很多時候是源自于大家的實踐，所以現(xiàn)在我們就來實踐一下，跟隨小編來了解一下金針菇炒肉片怎么做吧。

　　主料：金針菇350g、瘦肉350g、朝天椒30g、紅蘿卜100g

　　調(diào)料：食鹽適量、生抽適量

　　做法：

　　1、將瘦肉清洗干凈，并且切好，備用；

　　2、金針菇洗凈切好，備用；

　　3、紅蘿卜和尖椒清洗，然后切成絲，備用；

　　4、熱油鍋煸炒肉片，肉片變色加適量料灑和生抽煸炒下；

　　5、加入尖椒和紅蘿卜絲一起煸炒；

　　6、然后加入金針菇一起炒一會；

　　7、加鹽和雞精即可。

　　小貼士：

　　1、金針菇在清洗的時候一定不能馬虎，因為菇類都會殘留一些細(xì)菌在菌蓋，因此建議大家可以用鹽水浸泡，然后用清水清洗兩遍就可以了；

　　2、金針菇在煮的時候，記得需要將金針菇煮熟，這樣可以確保有毒物質(zhì)完全的消除，不過煮的太爛又不好，營養(yǎng)成分會流失過多，因此適可而止就行。

　　金針菇炒肉片有什么營養(yǎng)

　　金針菇是是人們非常喜歡的菌類食材之一，常用來做火鍋配菜，做涼拌菜也很好吃。金針菇口感滑嫩、脆中帶韌，味道清香恬淡，非常可口，而且營養(yǎng)也很豐富，常吃對人體有很好的補益作用。那么金針菇炒肉片又有什么營養(yǎng)呢？下面看看小編的`相關(guān)介紹吧。

　　1、金針菇是一種高鉀低鈉食品，高血壓患者、肥胖者和中老年人食用非常有益。另外，金針菇長期食用還可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍等；

　　2、金針菇含氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用；

　　3、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯，想要預(yù)防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

　　4、金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì)，能有效地提高人體的免疫力。

　　金針菇炒肉片的作用與功效

　　金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血癥患者有一定的好處。下面小編為我們帶來金針菇炒肉片的作用與功效。

　　1、金針菇可以促進(jìn)智力發(fā)育

　　金針菇氨基酸含量高，對促進(jìn)智力發(fā)育、增強智力發(fā)育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。

　　2、金針菇能促進(jìn)新陳代謝

　　金針菇能增強體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝，有利益營養(yǎng)素的吸收。

　　3、金針菇降血脂效果好

　　金針菇可以抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。

　　4、金針菇能抗疲勞

　　金針菇還能抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

　　5、金針菇能預(yù)防過敏

　　金針菇對于預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥具有不錯的效果。

　　金針菇炒肉片的注意事項

　　寒風(fēng)乍起，熱氣騰騰的火鍋又開始走俏，金針菇幾乎是涮火鍋時必不可少的一道菜。形態(tài)優(yōu)美、菌蓋滑嫩的金針菇不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素等人體所必需的物質(zhì)。不過在吃金針菇炒肉片的時候，是需要注意以下事項的。

　　1、金針菇一定要煮熟再吃，因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用；

　　2、如果金針菇顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味，可能經(jīng)過漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否超標(biāo)；

　　3、金針菇的部分物質(zhì)可以刺激并誘發(fā)紅斑狼瘡腎病，而且金針菇含嘌呤物質(zhì)多，而痛風(fēng)正是由于嘌呤代謝異常出現(xiàn)的癥狀，因此痛風(fēng)、紅斑狼瘡患者要小心食用，以免加重病情；

　　4、金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)盡量少吃。

　　金針菇炒肉片適合哪些人吃

　　金針菇是生活中比較常見的食材，特別是小孩子非常喜歡，因此可以見到很多的家長也會給孩子吃金針菇的。金針菇營養(yǎng)很豐富，有富含膳食纖維，適合大部分人食用的。下面小編就為我們帶來金針菇炒肉片的適宜人群。

　　1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，因此處在發(fā)育階段的兒童非常適宜吃金針菇；

　　2、患有肝腸疾病以及腸胃疾病的朋友可以常食金針菇，因為金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細(xì)胞的抗御能力，降膽固醇，增強機體正氣，防病健身；

　　3、金針菇是一種高鉀低鈉食品，對于高血壓患者、肥胖者和中老年人非常的適宜；

　　4、每天工作非常勞累，并且容易感到困乏的朋友也可以吃金針菇，因為金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤等功能。

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