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剁椒魚頭的做法

時間:2022-04-27 11:20:22 美食 我要投稿

剁椒魚頭的做法

  導(dǎo)語:剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,其菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。喜歡吃辣的朋友可以嘗試做一下。

剁椒魚頭的做法

剁椒魚頭的做法

  食材:

  主料:花鰱魚頭1250g

  輔料:剁椒醬適量、香菜適量、小香蔥適量、蒜適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、色拉油適量

  步驟:

  1.把魚頭洗凈抹上細鹽腌制5到10分鐘均可。因今天買的魚頭太大,所以我只用了一半。

  2.姜切細絲待用。

  3.蒜約4小瓣,拍碎切蓉。

  4.小香蔥洗凈切丁待用。

  5.香菜洗凈切小段(約1公分長度)待用。

  6.準備超市買的'純鮮剁辣椒。

  7.把姜絲、蒜蓉置碗中加入料酒。(約1調(diào)羹半)

  8.加入蒸魚豉油(約接近1調(diào)羹)。

  9.然后把湯汁調(diào)勻。

  10.然后再把調(diào)料汁均勻的澆到魚頭的身上和腮里以及盤底(魚鰓和魚身體下面要多放點姜絲、蒜蓉)。

  11.澆好汁之后,再把魚身上均勻的抹上剁椒,放入已燒開的籠中,大火蒸制12分鐘,取出后如湯太多,可倒掉一半。然后撒上小香蔥和香菜。

  12.另起鍋加入少許色拉油燒熱后澆到撒好香蔥和香菜的魚頭上即可。

  小貼士

  (1)魚蒸制時間不宜過長,以免魚肉蒸老而不嫩。

  (2)魚身上抹剁椒時,可根據(jù)自己吃辣的能力選擇多抹或少抹。


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