家常剁椒魚頭的做法

　　導語：“剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。一起來看看做法吧。”

　　用料主料

　　魚頭500克

　　輔料

　　花生油3湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、魚露1茶匙、細香蔥5棵、剁椒4湯匙

　　剁椒魚頭的做法

　　1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜

　　2.把姜切絲加入魚頭

　　3.加入適量鹽

　　4.加入料酒，抓勻腌制20分鐘

　　5.腌好后在魚頭上蓋上自制剁椒

　　6.熱水上鍋中火蒸10分鐘

　　7.蒸魚時把蔥蒜切碎

　　8.把蔥蒜均勻的撒在魚頭上

　　9.另起鍋放一大勺油燒至冒煙

　　10.把燒熱的油均勻的淋在魚頭上

　　11.最后再淋少許的魚露提味

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