蛋黃酥的做法步驟

　　蛋黃酥作為蘇式月餅的經(jīng)典代表，廣為大眾喜愛(ài)，自制的蛋黃酥口感可是遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于機(jī)器制做。小編整理了蛋黃酥的做法步驟，歡迎欣賞與借鑒。

　　蛋黃酥的做法步驟

　　1. 取出蛋黃放油里泡一會(huì)兒，然后表面噴酒，放入烤箱180度8--10分鐘。(如果是用煮熟的咸鴨蛋黃，蛋黃酥烤出來(lái)口感會(huì)差一些) 然后用黃金酥餡把蛋黃包好，也可以用豆沙餡什么的。

　　2. 所有油皮材料混合，溫水可以適量加，先用筷子攪拌成團(tuán),再用手揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。油酥材料混合用筷子攪成團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。(可以放入冰箱凍一會(huì)，包的時(shí)候就會(huì)容易一些)

　　3. 油皮團(tuán)均分12個(gè)(每個(gè)18克)，油酥團(tuán)也均分12個(gè)(12克)，油皮分別包入一個(gè)油酥，搟成長(zhǎng)舌形卷起，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　4. 再次搟開(kāi)成長(zhǎng)舌形，卷起，松弛10分鐘。(全程都需要蓋上保鮮膜，不然很容易干)

　　5. 大拇指按壓面卷中間，兩頭合并壓扁搟成圓形。

　　6. 包入做好的蛋黃餡，慢慢向上推擠收口，像包月餅?zāi)菢印?/p>

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