臘腸的做法大全

　導語：臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬干等程序而成。下面跟著小編嘗試做這幾道美味吧!

臘腸的做法大全

　　西蘭花炒臘腸

　　材料：臘腸、西蘭花、蔥姜蒜、白糖、淀粉

　　做法：

　　1.西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控干水分

　　2.臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片

　　3.蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最后勾個薄芡即可
 

　　臘腸炒荷蘭豆

　　材料：蘿卜、香芹、荷蘭豆、臘腸、料酒、蔥

　　做法：

　　1.將材料洗凈，蘿卜切花，香芹切段，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。

　　2.臘肉香腸用溫水洗凈切成片，蒜切末，蔥切段。

　　3.鍋里放少量的油，放入臘肉和臘腸，調入料酒煸出部分油盛出備用。

　　4.就著鍋里的'油，放入蘿卜和荷蘭豆，加少許鹽翻炒，邊炒時一邊往鍋里灑少量的水以至斷生，加入香芹略炒。

　　5.倒入臘肉臘腸翻炒。

　　6.調入適量雞精，放入蔥段翻炒均勻盛盤上桌即可
 

　　臘腸飯

　　材料：臘腸、米飯、菠蘿、胡蘿卜、青豆、雞蛋

　　做法：

　　1、將菠蘿外部沖洗干凈抹干，對半切開挖出果肉切丁，外殼留作盛器用;

　　2、菠蘿丁用淡鹽水浸泡10分鐘濾干;

　　3、臘腸隔水蒸10分鐘，取出切丁;

　　4、胡蘿卜去皮切丁，青豆沸水氽一下撈起濾干;

　　5、雞蛋打散后入熱油鍋略炒，加入胡蘿卜丁煸炒;

　　6、隨即加入米飯、臘腸丁炒勻;

　　7、調入魚露、泰式雞醬和少許鹽炒勻;

　　8、最后放入菠蘿丁和青豆，快速翻炒幾下，出鍋裝入菠蘿殼內即可。

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