芹菜葉子餃子餡的做法

　　芹菜買回來好多人都不愛炒葉子，然后就把葉子扔掉了，實在浪費，芹菜葉的營養也很豐富，可以裝在袋子里放冰箱做餡使，以下是小編整理的芹菜葉子餃子餡的做法，歡迎閱讀！

　　芹菜葉子餃子餡的做法

　　步驟

　　1.肉餡加料酒，十三香，嫩肉粉腌二十分鐘

　　2.芹菜葉洗干凈，再焯水，擠出水分，剁碎

　　3.胡蘿卜去皮，洗凈，搓絲后再剁碎，不要擠掉水分

　　4.加入蔥花，甜面醬，醬油，蠔油，十三香，鹽，香油，到包餃子時再攪均勻，以免出湯

　　5.切開活好的面團，分成幾個劑子，每個劑子再搓長條

　　6.搟好餃子皮

　　7.把攪均勻的餃子餡，放入餃子皮中心，不要碰到邊上

　　8.把兩邊擠緊

　　9.兩手的姆指與食指之間，按住餃子邊上的皮

　　10.兩邊同時往中心擠，餃子肚就鼓起來了

　　11.餃子放入開水鍋里，煮一分鐘左右就得轉動餃子，以免粘鍋

　　12.第一次水開后，馬上加入涼水，等第二次水開后，餃子也浮出水面

　　13.餃子就熟了

　　小貼士

　　1、焯芹菜葉時別焯時間太長

　　2、餃子餡放調料后先別攪均勻，到包餃子時再攪，以免出湯水

　　3、餃子下開水鍋后一分鐘，攪動餃子以免粘鍋

　　4、煮餃子第一次水開了，馬上放入涼水，到第二次水開，餃子就熟了。

　　芹菜餃子的做法

　　1、面粉倒入不銹鋼攪拌盆中，少量多次加入清水，一邊加水一邊攪拌，把面粉攪拌成棉絮狀。

　　2、趁著松弛面團的時間，來制作餡料。首先把芹菜洗凈，把芹菜莖和芹菜葉子分別焯燙一下，撈出來沖涼水瀝干水分后，分別把芹菜莖、芹菜葉子剁成碎末備用。

　　3、選擇3肥7瘦的豬前夾肉剁成豬肉餡備用，如果不想自己剁成肉餡，也可以把豬肉切成小塊放入攪拌機中打成粗餡，然后在手工剁成細餡，經過手工剁制的肉餡，肉質更緊實，調制好肉餡后也更香。

　　4、豬肉末放入大碗中，調入3湯匙味極鮮醬油、1湯匙蠔油、少許白胡椒粉、適量的鹽，順著一個方向攪拌均勻調味，再分2-3次加入50-80毫升蔥姜水（蔥姜水就是大蔥白絲+生姜片+溫開水浸泡出來的水）加入肉末中，直到肉末把水分完全吸收即可。（肉末吸飽了水分，肉餡煮好后更鮮嫩汁水豐盈）

　　5、然后加入準備好的芹菜碎段、芹菜葉碎段順著一個方向繼續攪拌均勻，最后加入2湯匙玉米油拌勻即可（沒有玉米油，也可以實用熟油）

　　6、取出松弛好的面團，在面案上搓成長條狀，然后揪成大小相對均勻的面劑子。

　　7、面劑子在手心中揉元、圓按扁，面案上撒上適量的面粉，用搟面杖把面劑子搟成邊沿偏薄，中間偏厚的餃子皮。

　　8、取一餃子皮托在手中，加入適量的芹菜豬肉餡，新手可以少量加入餡料，避免包餃子手法不熟練，餃子餡料溢出。

　　9、然后把餃子皮對折起來邊沿壓緊壓實即可。常言道：“餃子好吃不在褶上”只要把餃子皮封口壓嚴實即可，當然也可以包出漂亮的褶皺花邊作為裝飾，生活需要儀式感。

　　10、鍋中燒開水，把包好的餃子放入開水中煮制，當水沸騰后，加入一小碗涼水，沿著鍋邊順勢用湯匙旋轉餃子，使其均勻受熱；待水再次沸騰后，再加入一小碗涼水，如此反復加入3小碗涼水，待水再次沸騰后，餃子就煮好了。

　　11、盛出一大盤，餃子看起來水靈靈，吃上一口，餃子皮筋道有嚼勁，餡料汁水豐盈，肉香濃郁，還帶著芹菜的清香，不蘸任何調味料就好吃。

【芹菜葉子餃子餡的做法】相關文章：

芹菜餃子餡做法08-07

關于芹菜餃子餡的做法04-05

香菇芹菜餃子餡的做法04-12

豬肉芹菜餃子餡做法03-26

芹菜素餃子餡做法04-12

芹菜包菜餃子餡的做法09-20

豬芹菜餃子餡做法03-26

芹菜大蔥餃子餡的做法04-30

芹菜蘑菇餃子餡的做法11-08