小炒雞胸肉怎么做

　　雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，在胸部里側、形狀像斗笠；雞胸肉蛋白質及磷脂類含量較高、容易被人體吸收利用，是中國人膳食結構中脂肪及磷脂類的重要來源之一。下面是小編為大家整理的做法，望大家喜歡。

　　雞胸肉：肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富，且又滋補養身；比較適合煎、炒、烤、炸；家人愛吃雞肉，所以時常都會買些回來炒雞絲、炸雞柳或是烤雞排；今兒呢，我用菜籽油小炒雞胸肉，味道比其它食用油更香更有兒時感覺~~~

　　小炒雞胸肉食材介紹

　　香菜適量，青椒1個，胡蘿卜1根，雞脯肉510克，菜籽油適量，料酒適量，生抽適量，蔥少許，白糖1小勺，生粉2小勺，食鹽1.5小勺，雞粉1/2小勺，姜少許，

　　小炒雞胸肉的做法步驟

　　1、備好食材

　　2、雞脯肉洗凈后切細條

　　3、香菜、青椒和胡蘿卜洗凈切好備用

　　4、將雞肉放入碗中：加入食鹽、白糖、生粉、料酒及雞粉，用手按摩抓勻

　　5、滴入少許菜籽油封住表面備用

　　6、炒鍋加熱倒入菜籽油，

　　7、重新倒油、爆香蔥姜

　　8、將雞肉抓下后放入鍋中

　　9、開小火將雞肉翻炒至變色

　　10、滴入適量生抽，轉大火炒勻

　　11、重新倒入煸好的青椒、胡蘿卜炒勻

　　12、最后丟入香菜炒開關火

　　13、起鍋后盛入盤中

　　小竅門

　　1、腌制雞肉時，可以加些白糖、生粉和雞粉，會讓雞肉更鮮嫩

　　2、按摩抓勻后滴入食用油，可以鎖住雞肉內的水份，從而使雞肉加熱不易變老

　　3、炒制時用熱鍋涼油，開小火炒至變色，不易粘鍋肉鮮嫩