白菜蝦仁餃子的做法
導語：白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。下面由小編為您整理出的白菜蝦仁餃子的做法，一起來看看吧。
白菜蝦仁餃子的做法 篇1
（一）白菜蝦仁餃子的做法
將白菜、蝦仁等用刀剁碎后，與調味料混合攪拌，白菜蝦仁餃子餡就制成啦！就是這么簡單粗暴。下面一起來學習下白菜蝦仁餃子餡的做法吧。
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、白菜150克
輔料：姜末適量，調味品適量
做法：將瘦豬肉切0。4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒腌制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將白菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量，與腌好的肉和蝦仁攪拌均勻。
（二）白菜蝦仁餃子餡怎么拌
常言道：餃子好吃餡難拌。白菜蝦仁餃子餡的做法雖然簡單粗暴，但拌餡時仍需花費不少心思。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁；二是因為拌餡也是個“技術活”，拌不好餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。那么，白菜蝦仁餃子餡怎么拌？其實，在拌餡時加點土豆末就可完美解決。下面一起來了解下具體做法吧。
1、首先，準備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內蒸熟。
2、其次，略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。
3、最后，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可采用這個方法。
（三）白菜蝦仁餃子餡的營養價值
雖然尚未進化至最終形態，但是白菜蝦仁餃子餡的營養價值仍是杠杠的。護膚養顏、潤腸排毒、病后調養……樣樣順手拈來。下面一起來詳細了解下吧。
一、白菜的營養價值
1、白菜含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，起到很好的`護膚和養顏效果。
2、白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
3、白菜中的一些微量元素可幫助抑癌抗瘤、預防癌癥。
4、白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病；白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍具有一定的治療作用。
二、蝦仁的營養價值
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
（四）白菜蝦仁餃子餡的食用禁忌
任何事物都有兩面性。誠如食物，具備營養價值的同時，其食用禁忌也是不容忽視的。那么，白菜蝦仁餃子餡的食用禁忌都有哪些？下面一起來了解下吧。
1、白菜：隔夜白菜中的亞硝酸鹽含量會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收后會導致食物中毒，因此白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用；白菜與黃瓜同食，營養會降低；白菜與豬肝、羊肝同食，維生素C會被破壞。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
（五）白菜蝦仁餃子餡的食材挑選
在煮婦修煉的過程中，有一道坎跨過不能，那便是挑選食材。下面以白菜蝦仁餃子餡為例，一起來學習下白菜和蝦仁的挑選竅門吧。
一、白菜的挑選方法
1、看外表：優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結實，無病蟲害。
2、看黑點：挑選時，可以看看白菜里面的幾片葉子，查看有無黑點；如有黑點，不宜購買。
3、看上市時間：根據上市時間，白菜分為早熟、中熟、晚熟三種類型；按葉球顏色分，白菜有白口、青口和青白口之別。一般來說，9月～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種，為青口菜，初期食用菜質較粗，但儲存后，口味會變好；中熟品種為青白口菜，質量介于早熟品種和晚熟品種之間。
二、蝦仁的挑選方法
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
白菜蝦仁餃子的做法 篇2
材料：
小白菜、蝦仁
醬汁：
糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥姜蒜末各1/3小匙 腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
步驟：
1、小白菜洗凈切細絲，放入盤中。
2、蝦仁加入腌料拌勻，起油鍋放入蝦仁快炒至八分熟時，熄火取出，放在小白菜絲上。
3、將醬汁拌勻，待食用前淋上即可。
小貼士：
1、不能用大白菜替代小白菜，否則會失去原有功效。
2、醬汁拌勻不可事先淋上，否則不僅會出汁，還會破壞功效、影響口感。
白菜蝦仁餃子的做法 篇3
做豬肉圓白菜餃子所需食材：
主料：五花肉500g，圓白菜半顆，蔥5角，姜少許，花椒粉少許，食鹽，老抽，糖，味精，食用油，餃子皮
豬肉圓白菜餃子的做法步驟：
1. 五花肉，最好是瘦肥六五分，自己剁太麻煩，讓賣豬肉的絞碎。豬肉加少許食鹽味精老抽，順時針攪拌
2. 倒入花椒粉，生姜末，蔥末，不要攪拌，鍋里燒熱油倒入熱油后再攪拌。這樣熱油倒蔥姜上才能出香味！
3. 順時針攪拌，圓白菜也就是包菜，加食鹽剁碎，擠出水，倒入肉餡里，順時針攪拌攪拌
4. 包餃子，我包的不好看，不發圖了，餃子皮是現成買的`，我搟得不好，時間也不允許
5. 熱水下餃子，用鍋鏟攪動鍋里的水，防止粘鍋，沸騰后加點涼水，再煮，再沸騰再加冷水。最后沸騰可以撈出
6. 南方現買的餃子皮感覺加了米粉，黏度不夠，煮了餃子很透明。因為自己好餃子皮好麻煩！ 最后最好的方法是沾油潑辣子加點醋，南方人就是蘸醋吃。
白菜蝦仁餃子的做法 篇4
主料
白菜、黃蝦
輔料
油、鹽、豬肉、韭菜、生抽、料酒、蔥姜末
步驟
1.準備新鮮黃蝦
2.去掉蝦殼
3.去掉蝦線
4.用剪刀剪開小塊
5.加少許料酒
6.加少許醬油
7.腌漬10分鐘
8.準備白菜
9.且末
10.韭菜且末
11.豬肉丁加姜蔥末、醬油腌漬
12.將四種材料放盆里
13.加油、加鹽
14.攪拌均勻
15.可以開始包餃子了。
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