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燒烤的肉怎么腌制好吃
燒烤是很多人喜歡吃的一種食物。尤其是在炎炎夏日的晚上,喝上一頓啤酒,再來一些烤串,可謂是神清氣爽。那么燒烤的肉怎么腌制好吃?下面由小編告訴你們吧,歡迎閱讀!
1、調味料:蔥2枝、姜40克 、醬油3 大匙、糖2大匙 、 水3大匙、 清酒1大匙、 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1、取一大碗,放入肉片及調味料一起抓勻,腌漬約60分鐘。
2、烤箱預熱至200℃備用。
3、作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上,放入預熱200℃的烤箱內,烤約5~7分鐘至肉烤熟即可。
2、原料:
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法:
1、將豬里脊肉切成片,用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味,然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調成糊。加入蛋清,用筷子順一個方向攪拌均勻,制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火,加入油燒至五成熱,將肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸至外部焦黃,用刷子蘸香油刷一下,將辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。
特點:色澤紅亮、外焦里嫩,咸鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意:如果以羊肉等為原料,可在調料中加入孜然,味道更美!
3、重點談論自制醬料,吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別,其實簡單到不行,只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料,那就是:芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽,這四樣就是靈魂所在啦!輔料有:姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末
拓展知識:燒烤肉怎么腌制做法
腌肉的方法如下:
一、腌制調料:
1.洋蔥,姜(切碎)洋蔥和姜可以很好的將肉類的鮮味激發出來。
2.雞蛋清和炒菜不同,一般燒烤穿串之后不會馬上烤,蛋清可以很好的保濕作用,防止肉串發干
3.鹽這個不用解釋,咸是鮮的源頭
4.十三香王大爺的畢生精華
5.醬油醬油可以調色,出品不會那么臉色慘白,這里的醬油是生抽醬油(千萬不要用老抽)
二、用量
如果說計量克,純屬耍流氓,一般中國人家庭不會有電子稱。我提供的計量單位是“勺”,就是下邊這種勺,一平勺的為一勺。
羊肉:10斤(綿羊肉,最好是后腿肉或羊排肉)
洋蔥:半個姜:洋蔥的1/3鹽:3勺十三香:2.5勺醬油:5勺雞蛋清:2個
投放順序不能錯!
1.先在肉中放洋蔥、姜、鹽、十三香攪拌均勻
2.后放醬油、雞蛋清攪拌均勻攪拌完成后是這樣的
放入冰箱一小時后,可以穿串了。
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