最簡單的紅燒茄子做法

　　紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳肴，此菜是素菜中的精細者，屬于大眾食品。紅燒茄子以茄子為主材制作而成。下面是小編收集整理的最簡單的紅燒茄子做法，希望對你有幫助。

　　最簡單的紅燒茄子做法

　　第一步

　　選擇新鮮的圓茄子，在超市或菜市場購買茄子時一定要選各大鮮嫩的圓茄子。首先將茄子去蒂洗清洗干凈然后給茄子去皮切成小薄塊。把切好的茄子放入容器中，然后放少許面粉、鹽和一個雞蛋，用筷子反復攪拌均勻后反正一邊腌制。

　　第二步

　　準備配料。把清洗干凈的青椒斜刀切成小塊，西紅柿去皮切成小塊，蔥姜蒜切沫裝盤待用。

　　第三步

　　把鍋洗干凈，擦干水汽后放在灶上，點火熱鍋，鍋里放少許油，然后把腌制好的茄子按片挨著放入鍋里煎至兩面金黃后取出，煎茄子時一定要耐心，要一片一片分開放，否則會連在一起，導致受熱不均，影響美觀食欲。煎好的茄片放盤子里備用，待所以茄子煎好后先放在一旁，留下多余的油在鍋里。

　　第四步

　　再倒入少許油在鍋中，開中火待油燒熱后加入蔥姜蒜和青椒爆香，爆香后在放鹽、糖先調味，然后在加入西紅柿翻炒，慢慢翻炒待炒出汁水后，放入煎好的茄子，讓汁水充分融入茄子后，每一片都沾上了汁水。嘗一下味道合適就可以直接出鍋啦。簡單又美味的紅燒茄子就做好了。你學會了嗎？

　　最簡單的紅燒茄子做法

　　食材：

　　茄子500克、肉末50克、小米椒5個、姜2克、蒜2瓣、小蔥1根

　　調味料：

　　食用油20克、豆瓣醬2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克

　　紅燒茄子正宗做法：

　　1、茄子洗凈，切成長條，小米椒切片，蒜切末，姜切末，小蔥切蔥花；

　　2、鍋中倒入食用油，油溫升高后，放入茄子炸至微焦，撈出；

　　3、鍋里留底油，下入肉末炒散，再淋入料酒去腥，加入小米椒、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉炒香，倒入茄子一起炒；

　　4、最后調入生抽、糖，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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