海蠣子怎么吃

　　導語：海蠣子怎么吃？海蠣子也叫生蠔，牡蠣的吃法很多，帶殼煮食最為方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作為開面鹵尤佳，配菜包水餃也屬上乘。下面就由小編給大家介紹幾種好吃的海蠣子做法，大家趕快去看看吧。

　　辣汁炸生蠔

　　主料：

　　生蠔（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。

　　配料：

　　脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。

　　做法：

　　1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。

　　2、青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。

　　3、脆漿料調勻成脆漿。

　　4、將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。

　　5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進食。

　　酥炸生蠔

　　1、鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。

　　2、把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鐘。

　　3、鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。

　　4、此菜可配o急汁或五香鹽伴食。

　　5、蠔腌料：姜汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。

　　6、脆漿料：面粉八湯匙；粟粉二湯匙；發粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。

　　蜜汁燒蠔

　　原料：

　　生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。

　　做法：

　　1、生蠔飛水，濾干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、鹽拌均；

　　2、鍋內落油，放進砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽燒煮，至汁收干即可。

　　潮州蠔烙

　　原料：

　　鮮蠔、面粉、雞蛋、蔥、味精、魚露、辣椒醬。

　　做法：

　　1、將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，面粉水調勻，蔥切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用；

　　2、落平底鍋，用旺火燒熱后入油，將上述材料混和成漿狀，落鍋，再把雞蛋蛋去殼打散淋在上面，并配入辣椒醬調味；

　　3、用勺翻轉，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成。

　　脆皮炸蠔

　　原料：

　　生蠔、鹽、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

　　做法：

　　1、生蠔洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘；

　　2、生粉、面粉加清水調成漿，下入生蠔掛上糊；

　　3、燒鍋下油，油熱后放入掛上漿的生蠔炸至金黃，撈起即成。

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