紅燒豬腳的做法步驟

　　豬腳也可以做紅燒的，大家會做嗎，下面小編就為大家分享一下紅燒豬腳的做法步驟吧，希望對大家有幫助！

　　原料

　　紅燒豬腳的做法步驟

　　1. 準備好所有材料，豬腳先飛水焯一下，煮出浮沫血水，撈出瀝干待用

　　2. 生姜切片，大蒜一顆顆剝瓣就好，蔥花，小辣椒2個小圈其余三個中間各劃一刀，整顆的辣椒是炒的過程中放的，切碎的辣椒是為了最后出鍋前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）

　　3. 炒鍋熱油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切記油溫太高不高燒糊了，迅速倒入豬腳

　　4. 快速翻炒，煸至微微焦黃加入料酒翻炒均勻

　　5. 接著加入醬油快速翻炒均勻上色，切記醬油不是生抽顏色很深的千萬不要放多了，以免影響成品顏色太黑就不漂亮了額

　　6. 然后加入冰糖繼續翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免過甜成品會很膩的，基本上我做出來的一般人是吃不出放了糖的，加糖是為了提鮮增加口感味美。

　　7. 然后加入2大勺味極鮮（或者生抽）均勻翻炒 加入辣椒大蒜

　　8. 此時的豬腳已經明顯上色了，馬上加水一定要沒過豬腳為宜，大火燒開

　　9. 燒開之后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘讓豬腳煮透（此處我有個偷懶的辦法，每次大火煮開后我就整鍋倒進電高壓鍋里選擇豆類蹄類壓12分鐘，出鍋再倒到炒鍋上收汁）

　　10. 最后大火收汁，加入小辣椒圈，根據個人口味加少許鹽調味即可

　　11. 出鍋前撒上蔥花即可出鍋了

　　12. 成品

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