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奶油泡芙的做法

時間:2022-05-01 07:50:18 美食 我要投稿

奶油泡芙的做法

  說起泡芙大家一定不會陌生,奶油泡芙的來歷也非常感人哦,下面小編為你介紹一下奶油泡芙的做法吧,希望大家喜歡!

奶油泡芙的做法

  原料

難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘
主料
低筋面粉60克水50毫升
牛奶50毫升黃油40克
雞蛋2個白砂糖1湯勺(tbsp)
輔料
鹽1小撮

  奶油泡芙的做法步驟

  1. 準備工作:在烤盤上鋪上一層烘焙用紙或均勻的擦上一層食用油。烤箱預(yù)熱到180度。面粉過篩一次。在裱花袋里裝上圓形的裱花嘴。如果沒有可用一結(jié)實的保鮮袋代替。

  2. 在鍋內(nèi)加入水,牛奶,黃油,白砂糖和鹽,用中火加熱至沸騰,記住一定要沸騰哦~迅速從火上移開。

  3. 將面粉一次性到入鍋中。

  4. 用木勺快速大力地攪拌均勻,使混合物形成面團狀。

  5. 將鍋再次移到爐子上用中火加熱,期間要不停地攪拌,防止粘鍋。直至面團可以輕易從鍋邊脫離,此過程約為1分鐘。

  6. 往煮好的面團里加入一個雞蛋,用木勺或打蛋器攪拌均勻后再加入另一個雞蛋,繼續(xù)攪拌至糊狀。由于每個雞蛋大小都不一樣,建議第二個雞蛋打成蛋液,然后依據(jù)最后濃稠度適量添加~

  7. 攪啊攪~

  8. 泡芙糊狀物濃稠度應(yīng)為如圖所示,用木勺挑起后呈現(xiàn)倒三角狀,并不會輕易滑落, 如過于黏稠可適量加入蛋液繼續(xù)攪拌。面團過稀或過稠都會影響泡芙最后膨起來的程度。

  9. 將糊狀物倒入裱花袋,分散的在烤盤上擠成直徑為3厘米左右的一個個小泡芙,注意每個泡芙之間要適當留以空隙,防止在烤箱里膨脹后粘在一起。在干凈的雙手沾上涼水,用指尖將泡芙上方的尖尖角壓平。

  10. 放入預(yù)熱至180度的烤箱內(nèi)烤15分鐘,將烤箱的門稍微打開至一個2~3毫米的小縫繼續(xù)烤15-20分鐘。如果烤箱門不方便打開則可在烤到15分鐘后將烤箱溫度降低20攝氏度,繼續(xù)再烤個15到20分鐘。取出待其冷卻。

  11. 在冷卻的泡芙底部用筷子戳一個小洞,擠入蛋奶醬奶油。要等泡芙冷卻后再擠入奶油哦,否則奶油遇熱會很快溶化的。

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