廣式豆沙月餅怎么做

　　廣式月餅是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品，那么廣式月餅怎么做的呢，馬上就到中秋節了大家可以嘗試一下自己做月餅哦。下面小編就為大家介紹廣式豆沙月餅怎么做吧。

　　原料

　　廣式豆沙月餅的做法步驟

　　1. 將所有材料（除餡料）混合，用刮刀切拌的方式拌勻。

　　2. 然后用手揉。

　　3. 揉至光滑。

　　4. 包上保鮮膜，冷藏四十分鐘。

　　5. 取出冷藏好的面皮，稱重，平均分成20份。

　　6. 豆沙餡也平均分成20份。

　　7. 分別搓成圓球備用。

　　8. 將面皮壓扁，餡料放中間。

　　9. 慢慢收口，這個比較考技術，要有耐心。

　　10. 捏好封口，滾圓。

　　11. 在面粉里面滾一圈，然后在手中搓勻干粉。

　　12. 放入月餅模。

　　13. 用力按壓，默數五秒，慢慢抬起。

　　14. 花紋很清晰。

　　15. 180度預熱烤箱，將做好的月餅放入烤箱烤制五分鐘，取出用毛刷刷上蛋液（一個蛋黃加1/3個蛋清）蛋液要刷但不可多刷，太多讓表面花紋模糊做出的成品會不好看。

　　16. 放入烤箱上下火170度烤制十五分鐘。

　　17. 取出，晾至常溫用保鮮膜包好，常溫保存兩天左右等待回油。

　　18. 美美噠口口香的廣式豆沙月餅就完成了，享受美好的中秋吧。

　　小貼士

　　此方子可以做50g月餅20個左右（100g月餅10個左右），皮餡比例為15:35，如果是要加蛋黃每個月餅所用豆沙餡則為35-蛋黃重量。原來的配方是加入液態酥油，秉著健康第一的原則，改成了豬油。

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