烤面包的家常做法

　　當(dāng)你愛上面包房的烘烤味道時，你是不是也夢想著自己能烤出一片美味的面包呢？考面包人人吃過，但絕對不是人人都會做。自己動手豐衣足食，你的面包你做主，花幾分鐘學(xué)習(xí)，就能輕輕松松掌握！

　　準(zhǔn)備材料：高筋面粉500g 酵母9g

　　制作過程：

　　1、雞蛋2個，留一個蛋黃出來作為蛋黃液，其他的放進(jìn)面包機(jī)；加入面粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水，選擇“自動和面”（15分鐘）。

　　2、活好面后，加入黃油，選擇“自動和面”（15分鐘），揉好的面團(tuán)可以拉出膜。

　　3、將揉好的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵（現(xiàn)在這個天氣，室溫發(fā)酵的速度蠻快的），約1-1.5個小時，發(fā)好的面團(tuán)差不多等于原來的2倍（手指戳個洞，不會反彈，面就發(fā)好了）。

　　4、將發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行排氣（拿著搟面杖將其搟幾下），排氣后的面團(tuán)差不多和原來沒有發(fā)酵的面團(tuán)一樣大小；將面團(tuán)切割成約40g左右的小面團(tuán)，搓圓進(jìn)行15分鐘的松弛。

　　5、將松弛好的面團(tuán)搟平，從頂端和底端的1/3向中間對折成枕頭的形狀。

　　6、將整形好的面包在烤盤排好，送進(jìn)烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵（約30分鐘），發(fā)酵好的面團(tuán)相當(dāng)于原來的2倍大小。

　　7、在已經(jīng)過二次發(fā)酵的面包表面均勻地刷上蛋黃液。

　　8、烤箱預(yù)熱180℃，將烤盤再次放進(jìn)烤箱中層，上下火烤20分鐘，約5-6分鐘的時候，面包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙，避免將面包烤焦。

　　Ps：制作小竅門：在制作面包成型環(huán)節(jié)，如果覺得沾手，就在手心里沾點(diǎn)油就可以了。

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