提供給你營養(yǎng)的小面包做法

　　面包，是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。一般是由小麥粉，奶油，酵母，雞蛋等材料經(jīng)過發(fā)酵，烘烤制成的。面包營養(yǎng)豐富，口感松軟，容易消化，老少皆宜，是很好的主食材料。下面小編就為大家介紹幾款面包的美味食譜吧。

　　吐司面包

　　材料

　　奶粉60克，蛋清1個，細(xì)砂糖25克，蛋黃3個，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克。

　　做法

　　1、牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。

　　2、將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(tuán)(我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心)。

　　3、15分鐘后，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴(kuò)展階段(我是沒有揉到，也不知道所謂的擴(kuò)展階段是什么樣子 呵呵)發(fā)酵至2倍大

　　4、分割滾圓，松弛20分鐘后，搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。

　　5、放入土司模中，二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平(我是沒有發(fā)到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。

　　6、烤箱預(yù)熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉(zhuǎn)至150°20分鐘。

　　蜂蜜小面包

　　材料

　　面包粉 250克、鹽2.5克、酵母粉3克、雞蛋48克、蜂蜜36克、清水90克、細(xì)砂糖25克、奶粉7克、黃油25克、黃油15克、白芝麻20克。

　　做法

　　1、將鹽先放入面包機(jī)內(nèi)桶。再放入清水，雞蛋，面包粉，蜂蜜，細(xì)砂糖，奶粉，酵母粉，開啟面包機(jī)“和面功能攪拌15分鐘。

　　2、加入室溫軟化黃油25克，再次開啟面包機(jī)“和面功能，運(yùn)行兩次15分鐘，直至面團(tuán)成光滑狀，可拉出透明薄膜。

　　3、面盆涂上薄薄的一層植物油防粘，將攪拌好的面團(tuán)放入，蓋上保鮮膜，放室溫發(fā)酵至2倍大。(夏季約1小時)

　　4、取出面團(tuán)稱出總重量。

　　5、將面團(tuán)按扁，分割成8等份。

　　6、將面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜

　　7、取一個小面團(tuán)用搟面棍搟成橢圓形。

　　8、由上向下卷起。

　　9、卷成長卷狀。

　　10、將長卷對半切開。

　　11、小碗內(nèi)放入白芝麻，將面卷的底部粘上白芝麻。

　　12、8寸方形烤盤上涂上黃油15克(感謝bluelabe@烘焙坊提供的8寸不粘烤盤)

　　13、將面卷4行 4例的排放在烤盤上，靜置發(fā)酵約30分鐘。

　　14、烤箱180度預(yù)熱，將面包放在烤箱中層，180度20分鐘。

　　小訣竅

　　1、這款面包因含有蜂蜜，所以烤的時侯表面不刷蛋液，上色也會很漂亮了。

　　2、在烤盤上涂上厚厚的黃油，在烘焙的過程中，會起來油煎的特效，使面包的底部變脆，變香，脆脆的底部加上白芝麻，味道很贊的說。

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