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電飯煲蜂蜜蛋糕的做法

時間:2022-05-04 03:27:16 美食 我要投稿
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電飯煲蜂蜜蛋糕的做法

  電飯煲蜂蜜蛋糕的做法都有哪些呢?以下是小編收集的相關(guān)信息,僅供大家閱讀參考!

電飯煲蜂蜜蛋糕的做法

  材料:

  A:大雞蛋3顆(180克),蜂蜜50克(2大匙),砂糖40克(2大匙)

  B:低筋面粉100克(14大匙,平匙量)

  D:沙拉油20克(1.5大匙),鮮奶20克(1.5大匙),鹽1/8小匙

  制作方法:

  1.將雞蛋敲入干凈無水無油的大盆內(nèi),將全部砂糖及蜂蜜加入雞蛋中。

  2.鍋內(nèi)注入1/2量的涼水,將打蛋盆放置在水上,開小火開始加溫。(術(shù)語稱隔水加溫)一邊加溫一邊不斷用手動打蛋器攪拌,直至蛋液和砂糖均勻混合。

  3.當?shù)耙簻囟冗_至36度約人體溫度時,端離熱水,開始用電動打蛋器攪打。

  4.攪打后的狀態(tài),氣泡很大,蛋液的色澤是黃色,蛋液體積比原本(圖3)略大少許。

  5.繼續(xù)用3檔攪打約1分鐘,,此時的氣泡變成中等大小,色澤仍然是黃色。提起打蛋頭,蛋液馬上滴落,無法形成連續(xù)的鍛帶形。

  6.繼續(xù)攪打約3分鐘,此時的蛋液體積不再變大,但是氣泡已經(jīng)變的細小,色澤已開始慢慢轉(zhuǎn)白。攪打的過程中,蛋液會起些微紋路。

  7.一直打至提起打蛋頭,蛋液呈鍛帶形的,由上向下流落,落下的痕跡在5秒鐘內(nèi)才慢慢消失,這時的全蛋打發(fā)就完成了。

  8.先用面粉篩將1/2的面粉篩入打發(fā)的蛋液中,然后用橡皮刮刀由底部向上翻起,將面粉與蛋液粗略拌勻。

  9.再篩入剩下1/2的面粉,繼續(xù)用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉與蛋液充份溶合,看不到顆粒狀的面粉。(注意控制時間,時間過長蛋液會消泡)

  10.將沙拉油20克,鮮奶20克,鹽1/8小匙,在另一小盆內(nèi)混合,用手動打蛋器攪至油水溶合。

  11.取1/5的蛋糕糊加入碗內(nèi)與沙拉油等拌勻。拌勻后再倒回剩下的4/5蛋糕糊中,用橡皮刮刀徹底拌勻。(注意控制時間,時間過長蛋液會消泡)

  12.最后拌好的蛋糕糊,要馬上使用,否則會消泡。

  13.將打好的蛋糕糊倒入電飯鍋內(nèi)膽內(nèi)。

  14.蓋上鍋蓋,按下“煮飯鍵”當跳至“保溫鍵”時不要理會,等待20分鐘,再按一次“煮飯鍵”再度跳至“保溫鍵”時再等待20分鐘。

  15.這時打開鍋蓋,用手觸碰蛋糕表面不粘手了,拍拍比較結(jié)實就表示熟了。

  16.用湯匙的把手沿著鍋邊把蛋糕的邊小心的分離,再將蛋糕取出來,將表面未上色的一面反扣在電鍋里,再次按下“煮飯鍵”再度跳至“保溫鍵”時,戴上隔熱手套馬上把電鍋內(nèi)膽取出,反扣在盤子上,蛋糕即完成了。

  工具說明:

  為了方便不常做西點的媽媽們,如果沒有電子稱的話用量匙也可以稱量,但是量的時侯要平平一匙,不要堆高,否則重量就不準確了。

  在操作前建議先看一下本書附帶的光盤,如果沒有電動打蛋器的話,用手動打蛋器也是可以的,但是打發(fā)的時間會很長,而且很累。篩面粉的篩子我用的是豆?jié){機附的隔渣網(wǎng),大部分家庭都會有的。橡皮刮刀可以很方便的把盆內(nèi)的材料刮干凈,如果沒有的話用飯鏟代替吧。量匙,橡皮刮刀,手工打蛋器在宜家或大的超市都能買到。

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