電飯煲蜂蜜蛋糕的做法

　　電飯煲蜂蜜蛋糕的做法都有哪些呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

　　材料：

　　A：大雞蛋3顆（180克），蜂蜜50克（2大匙），砂糖40克（2大匙）

　　B：低筋面粉100克（14大匙，平匙量）

　　D：沙拉油20克（1.5大匙），鮮奶20克(1.5大匙)，鹽1/8小匙

　　制作方法：

　　1.將雞蛋敲入干凈無水無油的大盆內(nèi)，將全部砂糖及蜂蜜加入雞蛋中。

　　2.鍋內(nèi)注入1/2量的涼水，將打蛋盆放置在水上，開小火開始加溫。(術(shù)語稱隔水加溫)一邊加溫一邊不斷用手動打蛋器攪拌，直至蛋液和砂糖均勻混合。

　　3.當?shù)耙簻囟冗_至36度約人體溫度時，端離熱水，開始用電動打蛋器攪打。

　　4.攪打后的狀態(tài)，氣泡很大，蛋液的色澤是黃色，蛋液體積比原本（圖3）略大少許。

　　5．繼續(xù)用3檔攪打約1分鐘，，此時的氣泡變成中等大小，色澤仍然是黃色。提起打蛋頭，蛋液馬上滴落，無法形成連續(xù)的鍛帶形。

　　6．繼續(xù)攪打約3分鐘，此時的蛋液體積不再變大，但是氣泡已經(jīng)變的細小，色澤已開始慢慢轉(zhuǎn)白。攪打的過程中，蛋液會起些微紋路。

　　7．一直打至提起打蛋頭，蛋液呈鍛帶形的，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鐘內(nèi)才慢慢消失，這時的全蛋打發(fā)就完成了。

　　8.先用面粉篩將1/2的面粉篩入打發(fā)的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，將面粉與蛋液粗略拌勻。

　　9．再篩入剩下1/2的面粉，繼續(xù)用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉與蛋液充份溶合，看不到顆粒狀的面粉。（注意控制時間，時間過長蛋液會消泡）

　　10．將沙拉油20克，鮮奶20克，鹽1/8小匙，在另一小盆內(nèi)混合，用手動打蛋器攪至油水溶合。

　　11．取1/5的蛋糕糊加入碗內(nèi)與沙拉油等拌勻。拌勻后再倒回剩下的4/5蛋糕糊中，用橡皮刮刀徹底拌勻。（注意控制時間，時間過長蛋液會消泡）

　　12．最后拌好的蛋糕糊，要馬上使用，否則會消泡。

　　13．將打好的蛋糕糊倒入電飯鍋內(nèi)膽內(nèi)。

　　14.蓋上鍋蓋，按下“煮飯鍵”當跳至“保溫鍵”時不要理會，等待20分鐘，再按一次“煮飯鍵”再度跳至“保溫鍵”時再等待20分鐘。

　　15.這時打開鍋蓋，用手觸碰蛋糕表面不粘手了，拍拍比較結(jié)實就表示熟了。

　　16.用湯匙的把手沿著鍋邊把蛋糕的邊小心的分離，再將蛋糕取出來，將表面未上色的一面反扣在電鍋里，再次按下“煮飯鍵”再度跳至“保溫鍵”時,戴上隔熱手套馬上把電鍋內(nèi)膽取出，反扣在盤子上，蛋糕即完成了。

　　工具說明：

　　為了方便不常做西點的媽媽們，如果沒有電子稱的話用量匙也可以稱量，但是量的時侯要平平一匙，不要堆高，否則重量就不準確了。

　　在操作前建議先看一下本書附帶的光盤，如果沒有電動打蛋器的話，用手動打蛋器也是可以的，但是打發(fā)的時間會很長，而且很累。篩面粉的篩子我用的是豆?jié){機附的隔渣網(wǎng)，大部分家庭都會有的。橡皮刮刀可以很方便的把盆內(nèi)的材料刮干凈，如果沒有的話用飯鏟代替吧。量匙，橡皮刮刀，手工打蛋器在宜家或大的超市都能買到。

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