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全麥蜜豆馬芬蛋糕做法

時間:2022-05-04 22:13:21 美食 我要投稿
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全麥蜜豆馬芬蛋糕做法

  菜譜簡介

全麥蜜豆馬芬蛋糕做法

  瑪芬是英文muffin的英譯,是一種美式家常點心。做法很簡單,基本都是用液體油脂或融化的黃油制作。加入其它輔助液體原料,拌入粉類后烘焙制成的。過程中不須打發黃油或雞蛋,而是靠泡打粉或蘇打粉作為膨松劑支撐組織。其內部組織不像戚風蛋糕那樣細密,而是成不規則的大大小小的粗孔,口感較為濕潤柔軟。

  材料

  全麥粉40克,雞蛋2枚,泡打粉2小匙,低筋面粉160克,香草精1/2小匙,牛奶120克,色拉油100克,金砂糖65克

  做法

  1.將65克金砂糖加入全蛋內。

  2.用打蛋器攪打均勻。

  3.將100克色拉油緩緩拉入。

  4.將蛋液與色拉油攪打均勻。

  5.一次性加入120克牛奶,攪拌均勻。

  6.加入1/2小匙香草精,攪拌均勻。

  7.將低筋面粉、泡打粉過篩加入。

  8.加入全面麥面粉后,用刮刀切拌均勻。

  9.加入蜜豆后,再次切拌均勻。

  10.烤箱預熱185度,中層烘焙25分鐘左右。

  小訣竅

  這款馬芬用的是液體油脂,故成品較用黃油制作的馬芬要濕軟。但沒有黃油制作的馬芬口味濃郁。 配方中金砂糖的使用,不但起到了甜味劑的作用,還給蛋糕的增色不少。金砂糖是未經漂白處理的甘蔗糖,其生產過程中不添加任何有害的化學物質,保留了有利于人體將康的各種營養物質和礦物質,也保留了獨特的甘蔗香味。 如果喜歡吃甜食的朋友,可將方子中金砂糖的含量增加至100克。

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