牦牛骨頭湯的做法大全

　　我們都知道牦牛是青藏高原的產物，抗寒力強，其肉更是鮮美無比，其骨可入藥。牦牛全身都是有很大作用的，尤其是對我們的身體，有非常的有利那么牦牛骨要怎樣才能達到最大的營養價值呢？今天小編就來向大家推薦一下牦牛大骨湯，以下就是牦牛大骨湯的詳細制作步驟。

　　做法一

　　主料：豬大骨450克，猴頭菇3朵，蓮藕250克。

　　輔料：胡蘿卜80克，濃醇高湯1支，醋10毫升，姜片3片，鹽適量。

　　步驟

　　1、準備好要泡發的猴頭菇。

　　2、用洗米水將猴頭菇淹沒浸泡2小時，這個時候猴頭菇因為比較輕，會上浮，所以你可以用東西將猴頭菇壓至水下，目的是讓它多西點水哦。

　　3、浸泡過的猴頭菇已經變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來。

　　4、用清水(溫水)反復揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復三至四次，直到黃色褪盡。

　　5、將高湯倒進大碗里，然后向里面倒進去一些開水，將它沖成高湯底。

　　6、把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計算時間。不發苦的猴頭菇便泡發成功了。

　　7、猴頭菇入鍋蒸時，準備好其它煲湯用的材料。

　　8、豬大骨入鍋焯水備用。

　　9、胡蘿卜去皮切塊。

　　10、蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色。

　　11、焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜。

　　12、放入蓮藕和姜片。

　　13、把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉最小火煲90分鐘即可。

　　做法二

　　原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。

　　步驟

　　1)牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請賣牛肉的師傅給剁成小塊，回家清洗干凈，用水煮五分鐘，在水中加入幾片姜片去掉騷味。

　　對于現在很多人而已，牛已經是一種很罕見的動物了。不過對于牛肉，應該沒幾個人沒吃過吧，但又有多少人知道牛肉熬成的牛肉湯具有什么功效呢?還有牛肉湯又是怎樣做的呢?下面就問大家一一介紹。

　　牛肉湯的十大功效

　　牛肉湯一般是由牛骨頭和牛肉熬制而成。通過各種調料，使得牛肉湯的口感也是各不相同，但它們的功效卻是一樣的。下面就由我為大家詳細的介紹一下牛肉湯的多項功效。讓我們一起看看吧!

　　1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

　　5、牛肉是亞油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

　　8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　9、牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

　　10、牛肉的食用多樣化：如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

　　2)番茄、洋蔥、土豆切開。

　　3)將番茄、洋蔥、土豆放進湯煲中，滴入幾滴醋，再用中火燉一個小時即可。

　　做法三

　　原料：雪蓮果一個(約450克)，豬骨500克，胡蘿卜1個，眉豆100克

　　步驟

　　1、一次放水要足量，盡量避免中途加水，實在沒辦法也應加入熱開水。

　　2、放入全部食材，煲湯應該先大火煮開，繼續用大火煮10多分鐘，再轉中小火。

　　3、等湯開了就可以喝了。

　　做法四

　　主料：豬扇骨500克，蛇果4個，胡蘿卜2根。

　　輔料：無花果5個，北杏仁25克，南杏仁25克。

　　調料：食鹽5克，水適量。

　　步驟

　　1、準備材料，把南杏仁、北杏仁和無花果洗干凈待用。

　　2、把蛇果洗干凈，切件，不用去皮的，要去掉蛇果核，把胡蘿卜去皮，洗凈切件。

　　3、把豬扇骨飛水，飛水后沖洗干凈。

　　4、湯鍋中放入6-8碗的清水煮沸，煮沸后加入準備好的材料。

　　5、用中火煲90分鐘，加鹽關火即可飲用。

　　烹飪技巧

　　1、扇骨相當于豬的肩胛骨，像扇子一樣的形狀。豬扇骨所含的鈣質豐富，肉多不肥膩，沒有的話可以用豬骨頭代替。

　　2、蛇果的核不去的話，湯會酸。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的骨頭湯的做法大全。看過文章大家是不是都知道骨頭湯的做法了吧。骨頭湯有很多營養價值，味道鮮美爽口，老少皆宜。上面介紹的做法都是很簡單的，大家可不要錯過了。

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