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杏仁茶的做法大全
杏仁茶顏色潔白，甜潤(rùn)細(xì)膩，杏仁香味濃郁，可達(dá)理氣滋陰止咳。杏仁茶的做法有哪些?
杏仁茶的做法篇一：
原料：
杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
制作方法：
1.將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時(shí)
2.杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀
3.涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫
4.食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可
杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風(fēng)味小吃。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。
杏仁茶受人喜愛。舊時(shí)售者均為回民，是老北京的早點(diǎn)之一�！扒宄渴兴留[喧嘩，潤(rùn)肺生津味亦賒。一碗瓊漿真適口，香甜莫比杏仁茶�！�(《天橋雜詠》)。小販挑擔(dān)賣杏仁茶和豆腐漿，兩頭各備一鍋。下面生煤爐，上面置一筒形圓鍋，外面用竹皮包扎隔熱，又鑲上有花紋的黃銅皮，很是清潔美觀，使人一見就有好感。北京過(guò)去小販經(jīng)營(yíng)食品及盛器，很講求美學(xué)，外表總盡量使之干凈漂亮，貨品也力講質(zhì)量，以作競(jìng)爭(zhēng)的有利條件，這是北京小販的特點(diǎn)。
作家韋君宜寫過(guò)一篇《憶老北京的早點(diǎn)》，提到杏仁茶時(shí)說(shuō)：“那杏仁茶是鍋里現(xiàn)熬的'，又熱又稠，里面還有一點(diǎn)桂花。和我們現(xiàn)在買的塑料袋裝自己沖來(lái)喝的杏仁霜，可是大不一樣，怎么也沖不出那個(gè)味兒�！�
老北京早點(diǎn)興喝甜漿粥，后來(lái)是杏仁茶，而豆?jié){(當(dāng)時(shí)叫豆腐漿)的出現(xiàn)更晚，后兩者一般一起賣，清晨街巷常聞“豆?jié){粥開鍋，杏仁茶吆!”制售者多為山東人，當(dāng)時(shí)經(jīng)常是杏仁茶賣完，而豆?jié){還能剩下半鍋。
杏仁茶的做法篇二：
材料
南杏仁、白米飯(我有的時(shí)候用椰肉代替感覺不錯(cuò))、冰糖、水
操作
杏仁粒、米飯和水分次打勻用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾第一次。
2.過(guò)濾后的杏仁渣加水在打勻然后繼續(xù)過(guò)濾，反復(fù)反復(fù)大概要做5次。
3.等第四次過(guò)濾完渣子就不要，其實(shí)口味重還是可以用的。
4.過(guò)濾后開火煮開，然后換小火慢慢的煮，一邊煮一邊攪拌。
5.大概要煮個(gè)40-50分鐘，然后加一些冰糖調(diào)節(jié)味道就好了。
6.你們有沒有想過(guò)這樣的`杏仁茶凍在冰箱，然后在零度的時(shí)候，往里面加一些涼粉凍，放一些蜂蜜或者蜜紅豆，真是好好吃哦。
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