蘋果派的做法大全

　　蘋果派（Applepie）最早是一種起源于歐洲英格蘭的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標準兩層式等。那么你知道蘋果派是怎么制作的嗎？如果你想了解的話，小編就為大家介紹一下蘋果派的制作過程！

　　自制蘋果派

　　材料：蘋果1個，面粉200克，蛋黃1個，白糖2勺，水淀粉適量，黃油適量。

　　做法

　　1、面粉倒入盆中，用溫水和面，揉成面團，蓋上濕布醒10分鐘（溫水和面做出來的派皮口感更好）。

　　2、這個時候開始做餡料，把蘋果洗凈去皮去核，切小丁。

　　3、蘋果放鍋中，加入白糖把蘋果腌制一下（1個蘋果放2勺白糖，甜度適中，喜歡更甜的可以多放糖）。

　　4、開小火熬制蘋果至半軟，加入水淀粉。不停的攪拌，熬至粘稠即可。

　　5、這個時候面團就醒好了，案板上灑少許面粉，把面團放上去，揉光滑，用搟面杖搟成長方形的樣子。

　　6、黃油溶化，抹在派皮中間1/3的位置。將派皮向中間對折，邊緣處壓緊。

　　7、第二次把派皮重新?lián){開，在派皮中間1/3的位置抹上黃油。將派皮向中間對折，邊緣處壓緊。

　　8、第三次用搟面杖將派皮搟開。在派皮中間1/3的位置抹上黃油。將派皮向中間對折，邊緣處壓緊。

　　9、第四次用搟面杖將派皮搟開。反復放3次黃油，派皮已經(jīng)有很多層次了。

　　10、將派皮切成餛飩大小的長方形面片。

　　11、取一張派片，放在左手中心。用勺子把陷放在派皮正中央。對折，其余三邊捏緊，一個小蘋果派就做好啦。依次做完所有的蘋果派。

　　12、把做好的蘋果派表面刷上蛋黃液，這樣炸出來的蘋果派表面比較漂亮，而且為蘋果派增加營養(yǎng)。

　　13、鍋燒熱，放入適量的油，油溫燒至六七成熟，把蘋果派下鍋炸，期間要開小火，以免炸糊。

　　14、炸至蘋果派兩年金黃就可以撈出來了，瀝油，晾一會兒就可以吃了，不要太著急，會燙嘴的哦！

　　簡約香甜蘋果派

　　材料：面餅用料：黃油90g，白砂糖60g，雞蛋1個，面粉300g，牛奶30ml，酵母6g。

　　餡用料：蘋果2個（9寸用）白砂糖45g，杏仁250g（也可用榛仁，花生仁，核桃仁，什么都可以）做法發(fā)面：發(fā)面做法同做面包。將黃油室溫下放軟，同白砂糖、牛奶和雞蛋一起攪拌（最好用攪拌器），用溫開水發(fā)酵母，10分鐘后倒入面團中。

　　1、將面團放在面板上揉至面團平滑后發(fā)酵1小時，即變胖；

　　2、變胖后再揉一揉，減肥，之后揉光滑用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏30分鐘，使黃油再次冷凍，面團更結(jié)實。

　　3、在烤盤上刷上一層油，留出1/10的面團，將其余面團搟成平片攤在烤盤上，并將邊沿切整齊，底面和四周的面皮壓均勻。放入冰箱冷藏30分鐘。這里注意面皮最好盡可能的薄，否則烘烤中面皮會鼓脹，薄一點的面皮烤出的派才也會薄；

　　4、此時可以炒醬了：蘋果去皮去核切棱型塊，黃油化開，用黃油炒果塊，加適量白糖或冰糖，待蘋果軟化后出鍋。（如果蘋果水份大，醬稀的化，可加少量水淀粉欠鍋）

　　5、用牙簽在餅底扎出小洞；

　　6、將果仁搟碎，一半撒在餅皮上；

　　7、將蘋果醬倒入再放余下的果仁粒，點上些成品果醬作裝飾；

　　8、做派頂：把剛剛預留的1/10的面團搟平，切成片，編出派的網(wǎng)格，剪掉多余的部分，捏在派的面皮邊上；

　　9、最后刷全蛋液；

　　10、烤箱調(diào)220度，預熱5分鐘，放入派，上下火烤45分鐘即可。

　　11、出爐后點綴些成品果醬，再篩些糖粉。小訣竅自制簡易蘋果派出爐。如果要吃M的味道，就要在炒餡的過程中加一點點桂皮了。我不喜歡桂皮，就拿這個和M的比起來，也已經(jīng)好吃得不得了！

　　肉桂蘋果派

　　材料：蘋果2個，肉桂粉10克，雞蛋2個，黃油8克，低筋面粉120克，牛奶250毫升，白糖50克，鹽3克，杏仁片1小把。

　　做法

　　1、將黃油切成小塊，隔水放在小鍋中慢慢加熱，直到黃油溶化，然后倒入面粉中，加入鹽，慢慢倒入牛奶，一邊用筷子攪拌出塊狀，然后用手搓揉成直表面光滑的面團；

　　2、將面團搟成半厘米厚的面皮，然后在派盤上薄薄的涂上一層黃油，蓋上面皮，輕輕按壓四周，將多余的面去除，即做成派皮，放入冰箱冷藏備用；

　　3、將雞蛋打散加入白糖，打成蛋液，將剩余的牛奶加入蛋液中，然后輕輕的將面粉篩入，用刮刀上下翻拌均勻，做成派液；

　　4、將蘋果洗凈后去核，切成2—3毫米的薄片，然后快速的將派液倒在派皮上，均勻的鋪上蘋果片，撒上一層肉桂粉，最后在頂端撒上適量杏仁片；

　　5、烤箱預熱到200度，放入蘋果派，用200度火力烘烤20—30分鐘，直到表面金黃即可。

　　小訣竅

　　蘋果不能過早的切片，否則容易氧化變黃、變黑。裝飾之前，可以將蘋果片浸泡在清水中，就可以防止氧化了。也有的一些小竅門建議將蘋果片放入鹽水中，這個也可以，但是鹽的用量要注意，否則容易影響這款甜點的風味。

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹蘋果派做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學會了，蘋果派的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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