三鮮鍋貼的做法大全

　　鍋貼是北方關于餃子另一種吃法，按照包餃子的手法把肉餡包在面皮中，兩頭開口，用油鍋煎制了，略帶有焦糊的咯吱，吃時可蘸用醋和蒜泥或紅油調制的醬汁。小編給大家提供了三鮮鍋貼的做法大全,歡迎閱讀和參考！

　　臺灣鍋貼

　　材料：肉餡、餃子皮、蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、蓮藕、雞蛋。

　　做法：

　　1、肉餡里加蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、蓮藕末，打入一個雞蛋，用筷子攪上勁。

　　2、拿一張餃子皮，在中間放個肉餡，在邊沿粘點水，用手捏一下粘上即可。

　　3、平底鍋里放些油，將餃子擺上中火煎一下。

　　鍋貼的做法

　　4、水里加少量面粉兌成面粉水，倒在煎餃上，差不多2/3高的樣子。

　　5、蓋上鍋蓋，中小火煎制。水份不多的時候開蓋，火可以大一點，將水份收干即可。

　　6、用鍋鏟輕輕一鏟，美味的臺灣鍋貼來咯。

　　喜歡吃鍋貼的朋友，快點自己動手制作哦。

　　純肉餡鍋貼

　　材料：肉餡、餃子皮、醬油、鹽、味精、蔥姜、韭菜、雞蛋。

　　做法：

　　1、將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時，加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。

　　鍋貼的做法

　　2、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。

　　3、包起來的方法很簡單，把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。

　　4、在鍋里碼好，注意關鍵步驟，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水后外濺、外焦里嫩。

　　5、關于里面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。

　　香菇海米韭菜餡鍋貼

　　材料：肉餡、餃子皮、雞蛋、香菇、海米、韭菜、橄欖油、鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒。

　　做法：

　　1、把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然后晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。

　　2、放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。

　　鍋貼的做法

　　3、接下來開始包，包好就開始煎了。鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱后煎3分鐘左右。

　　4、接下來加入水，地道的做法是加少許面調的水，這樣煎好以后下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水后轉小火，蓋上蓋子。

　　5、10分鐘就應該好了，這個時候水已經沒有了，然后打開蓋子，再煎個2、3分鐘，就可以出鍋了。

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