炒米粉做法大全

　　炒米粉是一道經典的漢族小吃，屬閩南菜。炒米粉的主料為米粉，由于米粉十分美味，且米粉的營養價值高，使得炒米粉深受大眾喜愛。以下是小編為大家分享的炒米粉做法大全，歡迎借鑒！

　　炒米粉是一道經典的閩南小吃，深受大眾喜愛。而愛吃又能做的媽媽們，又研究出了不少炒米粉的做法，以下是小編搜羅到的其中幾種：

　　一、家常炒米粉

　　1、先把米粉用溫水浸軟（大概五分鐘）以后，控干水分備用。

　　2、加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以后再加入切好的火腿腸和胡蘿卜翻炒。

　　3、翻炒得差不多時，再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，然后放鹽和韓式辣醬調味。炒熟以后最后放入蔥段即可。

　　二、洋蔥蝦米炒米粉

　　1、燒開水，將米粉下鍋煮透，然后過冷水待用。

　　2、切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜。

　　3、起油鍋，爆香洋蔥、紅椒，下木耳、蝦仁、胡蘿卜炒熟。

　　4、將米粉下鍋一起炒幾分鐘充分炒勻，最好不要用鍋鏟過度翻炒，粉面這些一鏟多了就會斷，拋鍋最好。下適量的鹽、生抽調味出鍋。

　　三、雞蛋炒米粉

　　1、水燒開，米粉入鍋焯水、撈起瀝干。

　　2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋。

　　3、焯過水的米粉倒入上述炒蛋的鍋中，加適量老干媽豆豉、耗油翻炒均勻。

　　4、最后加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可。

　　四、牛肉炒米粉

　　1、米粉放入開水中泡軟，撈出控水備用。

　　2、牛肉切碎，加入腌牛肉的調料腌制30分鐘；紅椒切絲，黃豆芽擇去根部，洗凈。

　　3、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒，炒至變色立即出鍋，備用。

　　4、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下；放入老抽、鹽和雞精；倒入黃豆芽。

　　5、再將米粉倒入鍋里，再加入牛肉，炒勻即可。

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