鵪鶉蛋甜品做法大全

　　鵪鶉蛋因為小巧的外觀、獨特的醇香口感，很容易可以和不同的食材搭配出營養豐富、全面的菜肴，鵪鶉蛋可以直接像其他蛋類一樣炒、蒸、煮著吃，同時還可以做成一些有趣的小丸子之類的菜式呢。以下是小編為大家整理好的鵪鶉蛋甜品做法大全，一起看看吧！

　　1、茄汁煨金球

　　材料：鵪鶉蛋、西紅柿、蒜蓉、番茄醬、鹽、糖、米酒

　　做法步驟：

　　1）鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；

　　2）熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；

　　3）鍋里留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；

　　4）番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2~3分鐘，大火收汁裝盤即可。

　　2、金絲鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋10個、干粉絲，花生油500克（實耗油50克）、椒鹽10克、雞汁10克

　　做法步驟：

　　1）干粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內，小碗內沫上豬油，以便倒出；

　　2）燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內，跟椒鹽、雞汁佐食。

　　3、枸杞酒釀燉蛋

　　原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量

　　做法步驟：

　　1）鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘；

　　2）倒入酒釀，大火燒開，加入適量的冰糖攪拌；

　　3）然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。

　　鵪鶉蛋的營養價值

　　鵪鶉蛋的營養價值很高，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量很高，同時還含有豐富的維生素、鉀、鈉等礦物質及核黃素等，對結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。同時，鵪鶉蛋甚至還對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制的作用。

　　1、鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。

　　2、 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是對于人體需要攝入的量來說，鵪鶉蛋膽固醇還是太高，不宜多吃。

　　3、鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

　　4、同時，鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。 ...

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