香辣干魚塊的做法大全

　　本文導(dǎo)讀：魚怎么做好吃？魚的做法有哪些呢？今天小編教你好吃的香辣魚塊的做法，一起來看看吧！

　　篇【1】：香辣魚塊做法

　　原料：

　　草魚1條、蔥姜蒜適量、黃酒適量、鹽1小勺、花椒1大勺、干紅辣椒8-10根、醬油1大勺、白糖1小勺、香醋少許 、熟芝麻1小勺。

　　做法：

　　1、草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊。放入姜絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，腌制30分鐘以上，時間越長越入味。

　　2、把腌好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜蒜和花椒、干辣椒。

　　3、鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆后，盛出待用。

　　4、鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。

　　5、把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香。

　　補(bǔ)充：

　　1、做這道菜，魚塊一定要腌制一段時間，讓魚入味，時間越長越入味，我是放冰箱冷藏腌過夜的，如果一時不吃也可放入冰箱冷凍室里冷凍腌制，想吃的時候化凍就可以直接煎制，很方便。腌制入味的魚塊再來煎制，后面就不需要長時間的烹煮也夠味，可以保持魚塊外酥里嫩的口感。

　　2、花椒和干辣椒是辛香料中的主角，可以根據(jù)自己的喜好酌情增減用量。

　　篇【2】：香辣干魚塊的做法

　　食材：草魚、蔥、姜、白芝麻、干辣椒、花椒、八角、糖、鹽、生抽、醋

　　做法：

　　1.新鮮草魚一條，去鱗去內(nèi)臟，還有魚腹內(nèi)的黑膜，也要清理干凈

　　2.準(zhǔn)備好需要的輔料和調(diào)味料

　　3.將魚肉片下去骨

　　4.加入調(diào)味料和輔料，用手抓勻。腌制至少3小時以上

　　5.腌制好后把魚塊上的調(diào)味料去掉，留著備用

　　6.用小火把魚塊煎至金黃，撈出備用

　　7.熱鍋后倒入之前腌制用的調(diào)味料，加入適量糖、鹽、生抽，稍微翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)醋提香。然后就可以出鍋了

　　8.這道菜不能太多湯汁，一定是稍微干干的好吃。最后出鍋前撒少許白芝麻即可

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