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拌干山野菜的做法大全
很多游客朋友們都喜歡用拌干山野菜來達(dá)到更好下酒的目的。拌山野菜的做法有哪些呢?以下就是小編整理的拌干山野菜的做法大全，一起來看看吧！
主料：
山野菜(玉女菜)300克。
配料：
蔥白10克、蒜2克。胡蘿卜20克。
調(diào)料：
鹽2克、味精1克、香油3克。
制作步驟：
1、將山野菜洗凈，切成2寸左右的段備用。 2、蔥白、胡蘿卜切細(xì)絲、蒜搗成蒜泥備用。 3、鍋中做水，水開后下入山野菜、胡蘿卜絲汆熟后撈入清水中泡涼備用。 4、將蒜泥加入少許清水后與調(diào)料攪拌均勻制成調(diào)料汁備用。 5、取干凈的大碗一只，將山野菜、蔥絲、胡蘿卜絲放入。 6、加入調(diào)料汁與原料攪拌均勻后裝盤即可食用。
PS：
1、在汆山野菜與胡蘿卜絲時(shí)可以在水中加一些食用油。這樣不但可以使成品看起來更加漂亮，而且有利于人體對(duì)胡蘿卜中含有的胡蘿卜素的吸收利用。 2、將汆熟后一定要進(jìn)行涼水的浸泡，這是保證成品具有清爽脆嫩口感的保證。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們?cè)敿?xì)的介紹涼拌山野菜的做法，相信只要認(rèn)真學(xué)習(xí)了上述內(nèi)容的朋友們，心中對(duì)于這些做法也已經(jīng)有了更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再提醒大家的是，我們一定要熟知與山野菜相克的一些食物，這樣在飲食中才能更好的避免它們同時(shí)被我們所食用。
常見的可食用野菜主要有：
1、薺菜。薺菜是最常見、最好吃的可食用野菜之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡等。
2、馬齒莧。馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，也是常見的可食用野菜之一，性寒，可清熱解毒、利水消腫、消除塵毒。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。
3、水芹菜。水芹菜即水芹，常見可食用野菜之一，各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
4、蕨菜。蕨菜又名拳頭菜、龍頭菜等，是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽(yù)。不過因?yàn)檗Р酥泻兄掳┏煞郑圆荒芏喑耘丁?/p>
5、椿菜。椿菜又名香椿、椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。
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