拌干山野菜的做法大全

　　很多游客朋友們都喜歡用拌干山野菜來達到更好下酒的目的。拌山野菜的做法有哪些呢?以下就是小編整理的拌干山野菜的做法大全，一起來看看吧！

　　主料：

　　山野菜(玉女菜)300克。

　　配料：

　　蔥白10克、蒜2克。胡蘿卜20克。

　　調料：

　　鹽2克、味精1克、香油3克。

　　制作步驟：

　　1、將山野菜洗凈，切成2寸左右的段備用。 2、蔥白、胡蘿卜切細絲、蒜搗成蒜泥備用。 3、鍋中做水，水開后下入山野菜、胡蘿卜絲汆熟后撈入清水中泡涼備用。 4、將蒜泥加入少許清水后與調料攪拌均勻制成調料汁備用。 5、取干凈的大碗一只，將山野菜、蔥絲、胡蘿卜絲放入。 6、加入調料汁與原料攪拌均勻后裝盤即可食用。

　　PS：

　　1、在汆山野菜與胡蘿卜絲時可以在水中加一些食用油。這樣不但可以使成品看起來更加漂亮，而且有利于人體對胡蘿卜中含有的胡蘿卜素的吸收利用。 2、將汆熟后一定要進行涼水的浸泡，這是保證成品具有清爽脆嫩口感的保證。

　　以上幾段文字內容就為我們詳細的介紹涼拌山野菜的做法，相信只要認真學習了上述內容的朋友們，心中對于這些做法也已經有了更深刻的了解和更熟練的掌握。當然我還是想再提醒大家的是，我們一定要熟知與山野菜相克的一些食物，這樣在飲食中才能更好的避免它們同時被我們所食用。

　　常見的可食用野菜主要有：

　　1、薺菜。薺菜是最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡等。

　　2、馬齒莧。馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，也是常見的可食用野菜之一，性寒，可清熱解毒、利水消腫、消除塵毒。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。

　　3、水芹菜。水芹菜即水芹，常見可食用野菜之一，各種維生素、礦物質含量較高，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

　　4、蕨菜。蕨菜又名拳頭菜、龍頭菜等，是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。

　　5、椿菜。椿菜又名香椿、椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。

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