糖醋洋姜怎么腌制好吃

　　洋姜是一種菊科向日葵屬植物，原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，然后傳入中國。霜降過后挖洋姜，是制作咸菜的上好食材。把洋姜塊莖洗凈，晾去水分放進壇子里，撒上食鹽和大料，就是冬季里佐餐的蔬菜。加上剁椒醬腌在壇子里做成醬洋姜以換口味，尤其是過年期間油膩食物吃多了，清淡的白粥配上咸香脆嫩的醬洋姜，吃到胃里非常舒坦。以下是小編整理的糖醋洋姜怎么腌制好吃，歡迎閱讀。

　　說到糖醋洋姜，就必須要用到糖和醋，這兩種調味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個關鍵所在。其實糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都沒有吃過糖醋洋姜，更別說糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就來介紹下糖醋洋姜的腌制方法。

　　原料：

　　洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克。

　　糖醋洋姜的腌制方法一

　　1、將嫩姜洗凈、控干、切成薄片。

　　2、用紅糖、醋、生抽做成調味汁。

　　3、將嫩姜片和調味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，腌制幾天使其入味即可食用，吃起來口味酸甜，帶有嫩姜自身的微辣。

　　貼心提示：

　　1、腌制嫩姜所用器具一定要做到無油、無水，否則容易變質。嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日，使嫩姜表面的水分完全蒸發。

　　2、取食嫩姜時，要用無油、無水、干凈的筷子，取完后馬上蓋好瓶子，避免臟東西進入。

　　3、如果想腌制較長時間，建議分成幾小瓶腌制，以免因操作不當造成全部變質。

　　糖醋洋姜的腌制方法二

　　原料：

　　鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精

　　做法：

　　1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。

　　2.按自己的口味放調料。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮;

　　3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜。

　　4.腌制一個星期左右即可食用。

　　鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口.

　　聽過上面文章關于糖醋洋姜的兩種腌制方法的介紹，我們大多數人應該對于糖醋洋姜這種食物已經有了一定程度的了解。有了這次了解，大家以后食用糖醋洋姜的時候會變得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法，我們就可以在平時沒事的時候，自己動手來腌制糖醋洋姜了。

　　糖醋藕片做法

　　材料：蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽。

　　做法

　　1、藕刮皮洗凈，切片片備用。

　　2、蒜拍扁切碎，從切粒。

　　3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。

　　4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。

　　5、放入藕片翻炒至8成熟。

　　6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

　　7、快點上盤以免藕片不脆了。

　　糖醋藕片做法

　　食材

　　步驟

　　1. 排骨切三厘米左右長

　　2. 姜切片

　　3. 下油爆香姜片

　　4. 下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。

　　5. 鍋里放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這里必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。

　　6. 小火燜煮至湯濃，余下一些汁，將排骨盛出。如果水余比較多可以大火收汁縮短時間。

　　7. 鍋里放少量豬油，放白糖，用小火融化

　　8. 等糖變成這樣再把排骨倒進去

　　9. 沿著鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋

　　10. 正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉質酥爛，連骨頭里都是滿滿的汁，每次我和先生都要把骨頭咬碎吸干。

　　11. 來一塊吧

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