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糖醋洋姜怎么腌制好吃

時間:2022-10-21 11:29:12 美食 我要投稿
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糖醋洋姜怎么腌制好吃

  洋姜是一種菊科向日葵屬植物,原產北美洲,十七世紀傳入歐洲,然后傳入中國。霜降過后挖洋姜,是制作咸菜的上好食材。把洋姜塊莖洗凈,晾去水分放進壇子里,撒上食鹽和大料,就是冬季里佐餐的蔬菜。加上剁椒醬腌在壇子里做成醬洋姜以換口味,尤其是過年期間油膩食物吃多了,清淡的白粥配上咸香脆嫩的醬洋姜,吃到胃里非常舒坦。以下是小編整理的糖醋洋姜怎么腌制好吃,歡迎閱讀。

  說到糖醋洋姜,就必須要用到糖和醋,這兩種調味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個關鍵所在。其實糖醋洋姜是需要研制的,而一般人都沒有吃過糖醋洋姜,更別說糖醋洋姜的腌制方法了,自然是也不知道的。下面就來介紹下糖醋洋姜的腌制方法。

  原料:

  洋姜1000克,18%食鹽溶液2000克,香料鹽水1500克,白酒20克,醪糟汁20克,紅糖50克,香料包1個,白糖800克,保寧醋1000克。

  糖醋洋姜的腌制方法一

  1、將嫩姜洗凈、控干、切成薄片。

  2、用紅糖、醋、生抽做成調味汁。

  3、將嫩姜片和調味汁一同裝入玻璃瓶中,密封好,腌制幾天使其入味即可食用,吃起來口味酸甜,帶有嫩姜自身的微辣。

  貼心提示:

  1、腌制嫩姜所用器具一定要做到無油、無水,否則容易變質。嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日,使嫩姜表面的水分完全蒸發。

  2、取食嫩姜時,要用無油、無水、干凈的筷子,取完后馬上蓋好瓶子,避免臟東西進入。

  3、如果想腌制較長時間,建議分成幾小瓶腌制,以免因操作不當造成全部變質。

  糖醋洋姜的腌制方法二

  原料:

  鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精

  做法:

  1.將鬼子姜洗干凈,放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。

  2.按自己的口味放調料。注意:腌漬2斤鬼子姜,放50克酒最合適,放多了酒氣太大,放少了腌出來不夠鮮;

  3.花椒、大料最好煮咸水,晾涼以后倒進去,否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜。

  4.腌制一個星期左右即可食用。

  鬼子姜分白皮和紅皮兩種,紅皮的鬼子姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙,腌漬出的口.

  聽過上面文章關于糖醋洋姜的兩種腌制方法的介紹,我們大多數人應該對于糖醋洋姜這種食物已經有了一定程度的了解。有了這次了解,大家以后食用糖醋洋姜的時候會變得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法,我們就可以在平時沒事的時候,自己動手來腌制糖醋洋姜了。

  糖醋藕片做法

  材料:蓮藕1段約250g,蒜頭1顆,蔥1根,陳醋4勺,白糖3勺,鹽1勺,雞精1勺,少量生抽。

  做法

  1、藕刮皮洗凈,切片片備用。

  2、蒜拍扁切碎,從切粒。

  3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。

  4、熱鍋倒油,放入蒜爆香。

  5、放入藕片翻炒至8成熟。

  6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

  7、快點上盤以免藕片不脆了。

  糖醋藕片做法

  食材

  步驟

  1. 排骨切三厘米左右長

  2. 姜切片

  3. 下油爆香姜片

  4. 下排骨過油至兩頭骨頭封閉,撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水,焯過水的排骨肉香至少減一半。

  5. 鍋里放水燒開,水剛到排骨,一次性放入足夠水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這里必須用熱水,熱水才能讓肉質鮮美,冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了。還有這時要大膽快速的下陳醋,這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟,不用擔心肉會變酸,因為酸在燜煮過程中放揮發掉。

  6. 小火燜煮至湯濃,余下一些汁,將排骨盛出。如果水余比較多可以大火收汁縮短時間。

  7. 鍋里放少量豬油,放白糖,用小火融化

  8. 等糖變成這樣再把排骨倒進去

  9. 沿著鍋邊淋香醋,拌勻,因為有汁小火燜一分鐘出鍋

  10. 正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味,肉質酥爛,連骨頭里都是滿滿的汁,每次我和先生都要把骨頭咬碎吸干。

  11. 來一塊吧

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