羊腿的做法

　　烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。下面小編為大家帶來羊腿的做法，僅供參考，希望能夠幫到大家。

　　羊腿的做法：

　　【用料】

　　羊腿1只（2公斤）、土豆2個、地瓜2個、南瓜1/3個、西蘭花1/2棵、胡蘿卜1根、鹽1大匙+1/2小匙、干蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣切片、迷迭香1/2大匙+1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙、羅勒葉1/2小匙、蜂蜜1/4杯、橄欖油2大匙+2大匙

　　步驟：

　　1、羊腿洗凈，用廚房用紙抹干表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米距離切一道口，以便入味；

　　2、在表面撒鹽；

　　3、用手給羊腿按摩，來回摩挲，使鹽滲入羊腿（兩面都要做）；

　　4、以2—3的方式，在表面（兩面）撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒；

　　5、在羊腿表面撒上橄欖油，然后用保鮮膜將羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4個小時以上（可以隔夜）；

　　6、將土豆，地瓜，南瓜，胡蘿卜去皮，切成塊、西蘭花，切小塊；

　　7、將蔬菜倒入烤盤，上面撒上橄欖油，蒜片，鹽，黑胡椒粒，羅勒葉和迷迭香；

　　8、烤箱預熱220度，將蔬菜烤盤放入烤箱下層，羊腿置于烤架之上放在烤箱中層，在羊腿表面刷一層蜂蜜水，烘烤1個小時15分鐘、（每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水，待表面烘烤上色之后，用錫紙蓋住羊腿表面，以防上色太深）；

　　9、將羊腿取出放入蔬菜烤盤中間，用錫紙包裹住，待上桌的時候打開食用即可；

　　烹飪技巧：

　　1、羊腿要選擇品質好的，這樣肉質鮮嫩；

　　2、有些同學吃不慣迷迭香的味道，可以適當的換成其他香草，或者不添加；

　　3、腌制羊腿可以隔夜操作，這樣腌制的時間長，更易于入味；

　　4、烤羊腿的時候刷蜂蜜水，可以使表面汁水稠厚，吃起來甜甜酥酥的，而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上，也是絕配；

　　5、2公斤的羊腿，如果想烤成外焦里嫩的，就烤1小時15分鐘，如果想烤全熟透的話，就烤1小時30分鐘。

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