錫紙烤魚的做法大全

　　錫紙烤魚是一道菜名。原料有魚，料酒，白胡椒粉，鹽，蔥，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿腸。那么，錫紙烤魚的做法是怎么樣的呢?下面大家就隨小編一起去看看吧!

　　錫紙烤魚做法：

　　1、將魚內膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好后，在魚身兩側都輕拍一層干淀粉。

　　2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

　　3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再涂薄薄一層油。

　　4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制。

　　5、烤箱上下火200度預熱5分鐘;將腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面涂上油，正宗錫紙烤魚做法學習：到上善佳，放烤箱上層200度烤20分鐘(上下 火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便于魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化)

　　6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚。

　　7、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調好的調味汁液倒入。

　　8、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。

　　9、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。

　　錫紙五香烤魚做法：

　　材料：武昌魚，鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉

　　制作方法：

　　步驟一：首先得腌制，由于是烤魚，味道腌制的比較重了，在魚身上劃幾道，可以幫助味道能夠腌制的更加入味一些，除了鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖以外，我還抹了一層五香粉，哈哈，五香口味滴，個人覺的孜然口味的應該也是不錯的選擇。首先用鹽、料酒、姜三種腌制十來分鐘，倒出腌制出來的水，接著用蒜末，蠔油、生抽、五香粉、少許糖、白胡椒粉抹上，進行按摩，這樣腌制大概一個多小時，再去烤，味道很不錯的。

　　步驟二、錫皮紙里面得抹上一層油，將魚包裹起來，干鍋放入炒鍋中，蓋上蓋，先大火加熱，然后中小火慢慢烤就得了，烤出來的魚皮特別香。做這類魚的皮最好是比較厚一點的，由于烤得過程中，魚皮里面的汁水會慢慢烤干，如果太薄的魚皮，估計最后就只剩下一層脆皮了，這個武昌魚的皮算是比較厚一點的。烤完后，表面金黃金黃的，帶著一點點焦香味兒，又有一點兒脆感。

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