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豆腐乳的做法

時間:2022-05-10 17:56:36 美食 我要投稿

豆腐乳的做法大全

  豆腐乳一般分為三大類,青,紅,白三種,口味不同,豆腐乳在制作的過程中有一步是發酵,會長霉出現白毛,其實這個并不用擔心。好吃的豆腐乳應該要怎么做呢?接下來,小編跟你分享豆腐乳的制作方法和營養價值。

豆腐乳的做法大全

  豆腐乳的制作方法

  豆腐乳食材準備

  豆腐5千克,稻草適量,紙箱一個,鹽,姜末,辣椒粉,花椒粉,白酒半瓶。

  方法步驟

  1、將豆腐切成厚厚的大塊,放入蒸鍋中,中5分鐘;

  2、在紙箱里鋪上稻草,然后放上豆腐塊,放一層鋪一層草;

  3、最后將紙箱蓋好,放到溫暖的地方,2周后豆腐發霉;

  4、辣椒粉,花椒粉混合,加鹽,姜末拌勻,白酒準備好;

  5、將豆腐放入白酒中洗一洗,然后放入調料粉中裹好后放入玻璃瓶密封一個月即可。

  家常豆腐乳的做法

  豆腐乳食材準備

  老豆腐適量,白酒,油辣椒,鹽,白糖,雞精。

  方法步驟

  1、將老豆腐切成小塊瀝干,取容器鋪上稻草;

  2、然后將豆腐塊凡在稻草上,蓋膜密封,待其發酵起霉,一戳即爛;

  3、然后將發酵好的豆腐在白酒中過一下,放入鹽,白糖,雞精中滾一下;

  4、然后裹上辣椒油,放入準備好的玻璃罐中,密封1周即可。

  小貼士

  辣椒油可以是辣椒面加上燒熱的油調勻即可。

  五花燒豆腐乳怎么做

  豆腐乳食材準備

  五花肉500克,小蔥4根,姜片,桂皮1片,紅腐乳2塊,料酒15ml,老抽5ml,冰糖30克,水淀粉少許,鹽少許。

  方法步驟

  1、五花肉洗凈后切成大塊,放入沸水中煮至7成熟,撈出后冷卻打上花刀;

  2、紅腐乳加上腐乳汁攪碎,加入料酒,老抽調勻成為腐乳調味汁待用;

  3、將五花肉放入鍋中,加水沒過肉,放入蔥結,桂皮,冰糖,腐乳汁和桂皮,大火燒開;

  4、然后轉為小火燉煮半小時至肉軟爛,將五花肉盛出裝盤,鍋中湯汁,加鹽調味,水淀粉勾芡;

  5、然后將醬汁淋在五花肉上即可。

  豆腐乳的營養價值

  豆腐乳豆腐乳又叫做腐乳,它是大豆制品,當然含有大量的蛋白質,另外還有相當豐富的鈣質,以及更容易被人體吸收的鐵,鋅等營養元素。食用豆腐乳能夠預防貧血。不過豆腐乳中嘌呤較高,高血壓,痛風等疾病患者不宜食用。

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