潮汕柯飯的做法大全

　　柯飯，也就是所謂的香飯。柯飯的特點(diǎn)，香味濃郁，豬油的香味混合著食材的香味，回味無窮。如下是精心為你挑選的潮汕柯飯的做法大全，歡迎大家踴躍閱讀！

　　潮汕柯飯的做法大全

　　潮汕柯飯的做法步驟

　　1五花肉刮洗干凈，切片。

　　2蝦去殼去沙線，用少量的油和鹽腌一下。

　　3草魚肉切大塊，用鹽抓勻。

　　4芋頭去皮切小塊。

　　5炒鍋燒熱，下五花肉煸炒。

　　6五花肉出油后盛出。

　　7用鍋里的豬油，煎魚肉。

　　8煎至兩面金黃盛出。

　　9再用鍋里的`油煎芋頭。

　　10芋頭煎至外皮略呈黃色。

　　11再用余油炒香蝦仁。（鍋里油不夠也可以加色拉油）

　　12兩斤的米飯，加差不多一湯勺的鹽，炒勻。

　　13全部食材一起下鍋，翻炒均勻后蓋蓋煮（這個(gè)時(shí)候鍋里應(yīng)該還有多余的油，如果不夠就要加了）。

　　14煮至芋頭熟透。（鍋里有油，不用加水）

　　15倒入事先煮好的米飯，下切好的香蔥。

　　16開小火，翻炒均勻。

　　小竅門

　　這個(gè)飯最重要的一點(diǎn)，是全程用豬油而不是色拉油。米一定要用絲苗米，煮出來才松散，一顆一顆的，米粒不會(huì)粘到一起，芋頭要用有點(diǎn)粉紫，里面有紋紋的，這種口感才會(huì)沙，不要用那種水芋。

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