口蘑肉片做法大全家常

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　　口蘑肉片

　　菜譜簡介

　　超級簡單，超級鮮美。

　　材料

　　主料：口蘑(白色，圓圓的)，豬肉

　　輔料：油，精鹽

　　做法

　　1、鍋中放油，把肉炒成四成熟，撈起；

　　2、用剩下的余油炒切成片的口蘑，放入肉，調味即成。

　　小訣竅

　　1、口蘑本身口感很鮮美，可少放味精或不放，因為味精過多破壞本身的味道，本身口蘑含有水分，在炒的時候會剩下一些口蘑的湯汁，可盛放在碗里，再炒青菜的時候放入，這樣連青菜都不用放味精了，好吃極了，因為我家的醬油是生抽，所以顏色看起來比較淡，大家可以試著做！

　　口蘑炒肉片

　　材料

　　主料：五花肉200克，鮮口蘑300克

　　調料：醬油、白糖、鹽適量，蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個、大料1粒

　　做法

　　1、五花肉切片，鮮口蘑洗凈一切兩半過水（水開后放入鮮口蘑開鍋即可撈出控水）待用。

　　2、鍋內放油燒熱至6成熱時，放入五花肉煸炒。

　　3、再放入蔥姜蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時倒入適量醬油翻炒。

　　4、將鮮口蘑放入后，大火翻炒。

　　5、最后放入適量的鹽、白糖炒勻即可。

　　東北小炒——口蘑雞肉片

　　材料

　　雞肉50克，口蘑200克，蠔油，鹽1克，生抽，辣椒油，淀粉1克

　　做法

　　1.雞肉切成小片，加入蛋清，淀粉，鹽，蠔油抓勻腌半小時左右。

　　2.鍋內底油燒至三分熱，下雞肉片滑炒熟，再把口蘑倒入，滴入少許生抽和一點點鹽炒勻出鍋。

　　小訣竅

　　雞肉選雞胸或雞腿肉都行。 可以用紅油炒肉片。

　　肉片白蘑

　　菜譜簡介

　　色澤美觀，咸鮮香濃。

　　材料

　　主料：口蘑200克，瘦豬肉100克，

　　調料：大蔥8克，姜5克，料酒10克，花椒3克，雞精3克，鹽3克，白砂糖2克，味精2克，豌豆淀粉10克，豬油30克

　　做法

　　1.將白蘑洗凈抹刀片成片。豬肉洗凈切薄片。用10克濕淀粉上薄漿；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

　　2.炒勺內放猜油燒熱，下入蔥、姜末及漿好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精鹽、白糖、雞精及老湯100克，燒透入味后加味精，用濕淀粉勾芡，出勺裝盤即成。

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