洋蔥的做法大全
導語：能被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營養成分自然是相當豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，下面是小編給大家整理的洋蔥的做法大全的相關內容，希望能給你帶來幫助!
洋蔥的做法大全
食譜一：番茄洋蔥圈
原料：番茄2個，大個洋蔥1個
做法：
1、番茄去皮切小丁，洋蔥切圈。
2、鍋燒熱，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒。
3、倒入洋蔥圈，放鹽、胡椒、一點點生抽，煸炒均勻即可。
食譜二：洋蔥炒牛肉
原料：牛肉半斤、洋蔥一個。
做法：
1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或雞粉，料酒、拌勻，腌制10至20分鐘。使其入味。
2、洋蔥環切成一絲絲。
3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥。
4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋， 然后翻炒。
5、翻炒熟后再灑上點黑椒粉炒勻，即可出鍋。
（一）洋蔥炒鱔魚的做法
很多人都吃過鱔魚，不過你知道鱔魚和什么一起炒才好吃嗎？辣椒自然是很多人的選擇，但是告訴大家哦，洋蔥也是炒鱔魚的制勝法寶，洋蔥的香味可以去除鱔魚中的魚腥味，讓鱔魚的香味充分散發，加上洋蔥的營養價值很高，因此洋蔥配鱔魚自然是最好不過的`搭配了！快來看看洋蔥炒鱔魚怎么做吧。
準備材料：鱔魚、洋蔥、食鹽、醬油、味精、蠔油、料酒、姜、蒜
做法：
1、將鱔魚去骨后切成片狀備用，同時切好姜蒜備用；
2、把洋蔥洗凈切絲，喜歡吃大片洋蔥的人也可以切成片狀；
3、在鍋中燒油，七成熟時爆香姜蒜；
4、把鱔魚和洋蔥一起倒入鍋中翻炒，用大火炒軟，加入蠔油、醬油、料酒和食鹽一起炒3分鐘左右；
加入少量清水在鍋中，煮至洋蔥和鱔魚熟透就可以加蔥花出鍋了。
（二）洋蔥炒肉
洋蔥炒肉是一道家常菜，生活中不少人為了節省時間都會選擇炒一道這樣的菜下飯。下面給大家說說洋蔥炒肉的做法。
做法一：
原料：肉絲，洋蔥，姜粉，料酒，油，醬油，鹽，雞精。
制作步驟：
1、肉絲用姜粉，料酒，鹽腌制十分鐘；
2、鍋中倒油，燒熱，放入腌好的肉絲，迅速撥開，炒到肉絲變色；
3、加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽；
4、加入雞精，出鍋裝盤。
做法二：
原料：洋蔥一個，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺。
制作步驟：
1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然后切成小塊；
2、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右；
3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，加入一點點鹽就可以起鍋了。
做法三：
原料：黃豆芽125克，洋蔥一個，里脊肉125克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺。
制作步驟：
1、加入水注至熟透，出水備用；
2、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然后切成小塊；
3、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右；
4、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉片，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，立即放入黃豆芽繼續煸炒片刻，加入一點點鹽就可以起鍋了。
洋蔥的功效
能被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營養成分自然是相當豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
1、 預防癌癥 在這個談癌色變的社會里，有一種食物能夠預防癌癥，這真是一個天大的喜訊！更何況，科研人員經研究還發現，洋蔥和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌癥。是“各種”哦！在法國，一個針對女性所做的研究發現，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。 洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、維護心血管健康 洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
3、 刺激食欲，幫助消化 洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。當然，如果你正在進行節食瘦身，那么洋蔥的這項功效，顯然不太適合你！
4、 殺菌、抗感冒 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。 小建議：紫皮洋蔥營養成分更高根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的.紫皮部分含有更多的槲皮素。
5、洋蔥對“富貴病”有很好的預防 用于外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。 近的年發現，除此之外，洋蔥可有效預防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。 洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環境（耐寒、耐旱）的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。 洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。 不同的洋蔥根據其特點，應選擇不同的烹飪方法，這樣更能體現其味道上和營養方面的優勢。 紫皮洋蔥：肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差； 白皮洋蔥：肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮； 黃皮洋蔥：肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常被制作成脫水蔬菜。
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