熏肉的吃法（做法）大全

　　熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的，接下來就由小編帶來以下內容，希望對你有所幫助！

　　1、李連貴熏肉

　　材料：帶皮豬五花肉1500克。調料蔥段、姜片各20克，精鹽40克，醬油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油適量。香料包（內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香）。

　　做法：

　　1—1、將豬五花肉切成12厘米方塊，放溫水中浸泡30分鐘，將皮面刮洗干凈入水鍋內焯透撈出。

　　1—2、鍋入清水，加所有調味料（白糖除外）和香料包，燒沸后煮20分鐘即成醬湯。將燙好的五花肉放入醬鍋內用小火醬熟撈出，擺在熏算上。

　　1—3、將干鍋燒熱，撒入白糖，放上熏箅，蓋嚴鍋蓋，熏3分鐘，出鍋刷香油。

　　材料替換：原料可替換成驢肉、兔肉，稱為熏驢肉、熏兔肉。

　　口味變化：醬湯中增加豆瓣辣醬，則成為辣味熏肉。

　　2、熏肉意面

　　材料：熏肉腸5片，意面150G，紅蘿卜少許，豆角少許，洋蔥少許，迷迭香少許，羅勒葉碎少許，咖喱汁

　　做法：

　　2—1、鍋里放水煮熟意面，大約煮15分鐘，煮熟后撈起用橄欖油攪拌均勻；

　　2—2、紅蘿卜，豆角，洋蔥切粒，放鍋里炒熟，加少許咖喱汁煮濃稠，上鍋鋪在意面上；

　　2—3、熏肉腸切片蒸熱，或微波熱一熱，擺在盤子邊上即可。

　　3、熏肉炒玉米

　　材料：玉米，熏肉，鹽，油，辣椒（可放可不放依個人愛好）

　　做法：

　　3—1、先把玉米、肉洗凈。

　　3—2、放油燒干，放下熏肉，炒3分鐘。

　　3—3、三分鐘后，放下辣椒，再放玉米，炒5分鐘。

　　3—4、若水不夠可以適當放些水，放下鹽炒2分鐘即可食用。

　　4、熏肉雞湯

　　材料：雞、熏肉、姜、鹽、生抽、香油

　　做法：

　　4—1、將雞洗凈，切塊，先燙除血水后，撈出沖凈在放入煲內。

　　4—2、將農家熏肉切薄片（5—6片就可以了），同姜片一同入煲內。

　　4—3、向煲里一次性加滿水，大火燒開在轉小火燉3個小時左右。

　　4—4、燉好的雞湯，調入適量的鹽就可以了

　　4—5、如果不喜歡吃雞肉可以把雞塊撈出，沾生抽和香油調的汁吃，另有一番風味。

　　5、熏臘肉蒸土豆

　　材料：土豆一只、熏肉一小塊、臘肉一小塊（可以只用熏肉或臘肉中的一種）、小蔥兩根

　　做法：

　　5—1、土豆去皮，切均勻的薄片，用冷水浸泡以免氧化變黑，小蔥切蔥花待用。

　　5—2、熏肉，臘肉分別切薄片。

　　5—3、將土豆片和熏肉臘肉間隔著排在盤中（我是用硅膠烤模）。

　　5—4、連盤（我是連硅膠烤模蓋上蓋）上蒸鍋蒸25—30分鐘（可以做米飯時一起在電飯鍋的蒸格里蒸），到土豆片綿軟即可食用。

　　5—5、撒切碎的蔥花食用。

　　小訣竅：土豆、熏臘肉都要切得均勻一些，這樣更好蒸透。以土豆蒸到綿軟為準，不要蒸得過久，以免土豆碎得無法夾起。

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