粉皮拌蝦仁做法

　　材料

　　主料：蝦仁200克，粉皮200克，

　　調(diào)料：料酒5克，味精2克，鹽3克

　　做法

　　1.蝦仁洗凈后切成碎薄片，放入加有料酒和少許精鹽的沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出瀝干水分；

　　2.粉皮洗凈后用少量水浸泡片刻，放入加有100克清水的沸水鍋內(nèi)燒沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥狀時(shí)，加入精鹽、味精和蝦仁，拌勻倒入盆內(nèi)；

　　3.自然冷卻后置冰箱內(nèi)冷藏，4小時(shí)后取出；

　　4.用小刀在盆四周轉(zhuǎn)一圈扣出來(lái)，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條，碼在盤內(nèi)即可。

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