豬腎做法

　　豬腎的做法有很多，它既可以單獨的進行爆炒、紅燒，也可以做成豬腎湯來進行食補，總而言之，作為一種極富營養價值與食療價值的食材，豬腎的做法可謂是花樣繁多的。以下是小編整理的豬腎做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　豬腎做法

　　杜仲豬腰湯

　　食材：核桃 5只，杜仲 2塊

　　做法：

　　1、豬腎洗凈，去筋，豬腎切片，待用。

　　2、用沸水燙一下，不要燙太久哦，容易太老。

　　3、鍋內倒水，放入核桃、杜仲煮開2分鐘，將核桃撈出，剩下杜仲再煮5分鐘，核桃不要丟哦，后面還要用。

　　4、煮到湯水只有一小碗，將杜仲撈出，杜仲可以退場了。

　　5、將核桃、豬腎放入鍋內，加冷水一大碗，文火煮開，放胡椒粉、鹽，即可起鍋。

　　注意事項：煮豬腎的時候不能放熱水，不能太急火，也不用煮太久，容易煮老。

　　涼拌豬腰

　　食材：豬腰，大蔥，紅辣椒，干紅辣椒，高梁酒，蒸魚豉油，紅蔥頭香油，芝麻香油

　　做法：

　　1、豬腰事先洗凈，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。

　　2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段。

　　3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰后加入適量高梁酒同煮。

　　4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色后立即撈出。

　　5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。 ...

　　豬腎的營養功效

　　豬腎的營養價值是很高的，因此很多人都喜歡買豬腎回家做各種美食，雖然豬腎的外表并不好看，但是這并不影響其內在的功效與價值。那么，對于這種既營養又美味的豬腎，它的營養功效就是是如何體現的呢？

　　豬腎味甘、咸，性平。略能補腎氣，利水，作用緩和，可作為食療輔助的食物食用。豬腎的營養功效主要集中于兩點：第一，豬腎具有補腎壯陽、強身健體之功效，對于腎虛腰痛、遺精、夜間出汗、耳聾、耳鳴有輔助治療作用。第二，豬腎有通膀肋、消積滯、止消褐之功效，對水腫等病癥有輔助治療作用。

　　下面為大家介紹幾種關于豬腎的一個食療方法：

　　方法一：治腎虛腰痛，《本草權度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之。

　　方法二：治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。

　　方法三：治腎虛水腫，麻醬腰子：

　　原料：豬腰子750克，芝麻醬50克，細鹽5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鮮湯60克

　　制法：把芝麻醬盛入碗內，加鮮湯調勻后，再加細鹽、白糖、味精、香油調成麻醬汁待用。腰子剝去皮面薄膜，順上一剖二，劈去腰膻，剞上花刀（深度為腰子厚度的3/4），再劈成薄片，沸水下鍋，熟后撈出，瀝干水分，裝入盤內。臨吃時，澆上麻醬汁便成。

　　方法四：益氣理血，枸杞豬腎粥： ...

　　豬腎的選購方法

　　豬腎是豬的一種內臟，雖然外表不太好看，但是它的營養價值確實很高的，所以人們經常買豬腎烹飪各種美食。不過，雖然人們都知道豬腎的營養功效高，但是對于如何選購豬腎卻一知半解。那么，對于豬腎，在購買的時候究竟要如何選購呢？

　　首先，選豬腎時，要看其顏色：新鮮的豬腎柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的豬腎顏色發青，被水泡過后變為白色，質地松軟，膨脹無彈性，并散發出一股異味。其次看它的表面有沒有血點：若有，則不正常。最后還有注意，看它是否比一般的豬腎厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腎用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。

　　在選購好豬腎以后，最好是回家后立即烹飪食用，如果因為某些原因不能及時食用的話，也需要對豬腎進行一個保存，對于豬腎的保存方法也是很簡單的，主需要將豬腎洗凈后裝入有少許清水的保鮮袋中，扎緊袋口，放進冰箱中冷凍，用這種保存方法可貯存2個月左右哦！

　　豬腎的宜忌人群

　　豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效。還可以用來治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。因為豬腎具有以上的食療功效，并且烹飪出來的食物味道也非常好，所以受到很多人的歡迎，但是并不是所有人都適合吃豬腎的，在食用豬腎的過程中我們也需要注意一下關于豬腎的相關注意事項！

　　對于一般人來說，都是可以食用豬腎的。尤其適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；而對于那些血脂偏高者、高膽固醇者則需忌食。

　　除了要注意豬腎的宜忌人群之外，我們在食用的時候還要注意豬腎的一個搭配宜忌：

　　豬肺與豬腎相克：豬腎、豬肺均為寒涼食物，同食傷脾胃。蘆筍與豬腎相克：豬腎、蘆筍均性味寒涼，同食易傷脾胃。黃豆與豬腎相克：豬腎和黃豆共食，會導致人體消化不良。海帶與豬腎相克：豬腎和海帶同食，會導致人體便秘。

　　以上是關于豬腎的一個宜忌人群和豬腎的搭配宜忌的講解。了解了以上的信息以后，大家在食用豬腎的過程中就要十分的注意了哦！一定要按照正確的食用指南進行食用，這樣不僅能夠充分的吸收食物的營養，還能夠健康安全的享受美食！

　　孕婦能吃豬腎嗎

　　人們習慣稱動物的腎臟為“腰花”，例如豬的腎臟被稱為“豬腰花”。它有滋腎利水的作用，是適宜孕婦間隔食用的。

　　不過在烹飪豬腎的時候，我們在清洗豬的腎臟時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺，它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此，吃腰花時，一定要將腎上腺割除干凈。

　　祖國醫學理論有“以臟養臟”之學說，即常吃動物的什么臟器就可以滋補人的同種臟器。這一學說已經被現代醫學證實。例如：豬心富含蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素。吃豬心可以加強人體心肌的營養，增加心肌的收縮力。妊娠期間腎血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分，腎臟負擔增加，因此，孕婦應該適當吃些豬腰花以滋補腎臟。但是在食用的時候一定要注意將腎上腺割除干凈，并且要間隔食用！

　　豬腎做法

　　首先，我們要選擇新鮮的豬腎作為食材。新鮮的豬腎顏色鮮艷，呈淺紅色，表面光滑且有一定的彈性。在購買時，我們還可以聞一聞，新鮮的豬腎應該沒有異味，聞起來應該是清香的肉味。

　　接下來，我們可以將豬腎進行初步處理。由于豬腎內部有較多的血管和尿道，所以需要先將其剖開，清除內部的白色筋膜和雜質。然后，我們可以用清水將豬腎反復沖洗，以去除殘留的血水和尿騷味。

　　在處理好的豬腎基礎上，我們可以嘗試多種烹飪方法。其中，燉豬腎是一種非常受歡迎的做法。我們可以將豬腎與一些滋補食材如枸杞、紅棗、當歸等一起燉煮，這樣既能保留豬腎的營養成分，又能使其口感更加鮮嫩。此外，炒豬腎也是一種常見的做法。我們可以將豬腎切成薄片，與青椒、紅椒等蔬菜一起翻炒，加入適量的調味料，使菜肴色香味俱佳。

　　除了燉和炒之外，豬腎還可以用于制作湯品。比如豬腎湯，我們可以將豬腎與一些滋補藥材如黨參、黃芪等一起煮湯，這樣不僅能起到滋補作用，還能使湯汁更加鮮美。

　　在烹飪豬腎時，我們還需要注意一些技巧。首先，豬腎在烹飪過程中容易變硬，所以在燉煮時要掌握好火候和時間，避免過度燉煮導致口感變差。其次，為了去除豬腎的尿騷味，我們可以在烹飪過程中加入一些姜片、蔥段等調料，這些調料具有很好的去腥作用。

　　總之，豬腎是一種營養豐富的食材，我們可以通過多種烹飪方法來制作美味的菜肴。無論是燉、炒還是煮湯，只要我們掌握了正確的烹飪技巧和注意事項，就能輕松地將豬腎烹制出美味可口的佳肴。同時，豬腎的滋補作用也使得這些菜肴具有很高的營養價值，對我們的身體健康非常有益。在未來的烹飪過程中，我們可以嘗試更多不同的豬腎做法，讓我們的生活更加豐富多彩。

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