烤面筋的做法大全

　　一、關于面筋

　　1、油面筋早已成為中國無錫著名的土特產了。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油成筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。無錫油面筋產生于清乾隆時代（18世紀中葉），到今已有二百三十多年歷史。

　　2、面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。

　　3、面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。

　　二、烤面筋的做法

　　1、材料

　　面筋、食鹽、醬油、蠔油、調和油、元貞糖、孜然各適量。

　　2、做法

　　步驟一：把面筋切成薄片裝碗；加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然；攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱里。

　　步驟二：攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱里；烤盤底下鋪一層油紙，把面筋晾到烤架上；全部晾好后，在面筋上刷一層油。

　　步驟三：放到烤箱里中層，上下火，200度，烤20分鐘即可。

　　家有烤箱做烤面筋就簡單多了，如果沒有可能要麻煩一些。除此之外，面筋還有其它做法，同樣也很美味，不妨嘗試做一些家常菜，會更加健康。

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