總結水面筋塞肉的做法

　　水面筋塞肉在無錫，昆山一帶十分常見，它的原型還是面筋塞肉塞肉，只是多了個“水”，它通常和雞湯一起燉著吃，或者放在火鍋或者清湯中，都是一道美味。以下是小編幫大家整理的總結水面筋塞肉的做法，希望能夠幫助到大家。

　　總結水面筋塞肉的做法

　　準備材料：面筋、肉糜、蔥、姜料酒、糖、生抽

　　做法：

　　1、在準備好的肉糜中加入鹽、糖、生抽、料酒和蔥姜末等，順著一個方向攪拌均勻備用；

　　2、在面筋上挖一個小洞，在里面填充剛才制作好的肉糜；

　　3、燒開一鍋水，將填充了肉糜的面筋放進去煮，注意要一個一個下進去，以免粘在一起；

　　4、面筋塞肉煮熟后撈起來，冷卻后可以放在冰箱保存，以后燉雞湯或者做日常清湯時可以加幾個進去，味道很不錯。

　　水面筋介紹

　　面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后，用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

　　營養分析：

　　面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

　　適合人群：

　　一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

　　食療作用：

　　水面筋性涼、味甘；有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

　　做法指導：

　　水面筋的結構類似肌纖維，經適當處理后，可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。

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