大蝦仁的美味做法大全

　　大蝦仁，就是將蝦頭、蝦殼、蝦尾統統都剝掉，只留里面白白嫩嫩、晶瑩剔透的蝦肉。大蝦仁的做法有很多種，有蒸、炒、燜、炸、煎等等。搭配不同的食材，又能烹制出各種不同的大蝦仁菜式。

　　大蝦仁炒蛋

　　材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃

　　調料： 1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉

　　做法：

　　1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；

　　2、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；

　　3、將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；

　　4、開小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。

　　西蘭花炒大蝦仁

　　材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒

　　調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油

　　做法：

　　1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；

　　2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一下，瀝干水，放在一旁備用；

　　3、將紅辣椒對半切開，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；

　　4、將蒜切碎，開火，倒油，將蒜粒小爆一會兒；

　　5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續炒；

　　6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。

　　玉子大蝦仁

　　材料：500g日本豆腐，100g大蝦仁，30g青豆

　　調料：3g鹽，10g醬油，10g香油， 少許淀粉

　　做法

　　1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子里取出，放在砧板上；

　　2、將日本豆腐切段，每段約1.5cm的厚度；

　　3、將切好的日本豆腐，整齊地擺放在碟子里，每塊日本豆腐上，擺放一只大蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作為裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽；

　　4、在鍋里倒入適量的水，放上鐵架，將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘；

　　5、打開鍋蓋，將碟子拿出，用小碗將碟子里的水倒出；

　　6、在小碗里加入淀粉攪拌均勻，倒入鍋中，添加少許醬油調成芡，用小火煮一會兒，即可；

　　7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子大蝦仁上，即可上桌。

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