麻椒油的做法大全

　　【導讀】麻辣是一種十分刺激味覺的味道，在川菜中經常喜歡用麻辣來迎合食客的口味，麻椒油就是制造麻辣口味不可缺少的佐料，麻椒油是由麻椒制成，經過炒制，麻椒的麻味完全出來了，搭配色拉油和芝麻等，香味十分誘惑。                               麻椒油的做法

　　麻椒油的主要材料是麻椒和色拉油，也可以加一些花椒來調味，而白芝麻還能增加整體的香味，制作過程需要注意，千萬不要燒糊了，掌握好火候是是否成功的關鍵，下面就讓我們來看看麻椒油的具體制作步驟吧。

　　1、將麻椒和花椒洗一下，然后放在食物料理機中打碎；

　　2、在砂鍋中倒入適量色拉油，將打碎的麻椒和花椒粉倒進來；

　　3、將白芝麻也倒進砂鍋中；

　　4、開火，用小火熬制20分鐘左右就做好了。

　　制好的麻椒油如果一次吃不完，可以放在一個密封的瓶子裝起來，這樣下次做菜的時候還可以拿出來用，用色拉油熬制麻椒可以讓麻味充分釋放出來，是一種比較好的吃法。

　　麻椒油是什么

　　麻椒油是指用麻椒制作而成的調味料，麻椒是花椒的一種，它的味道更麻一些，經常用在川菜中調味，能夠給菜肴帶來麻辣口感，麻椒油是利用麻椒制成的辣油，使用的時候更加方便，不管是吃面吃粉，還是炒菜，都可以在其中加上一些麻椒油，能夠讓麻椒的麻辣口感充斥整道菜肴。我們在一些川味小吃店經常可以看到麻椒油的身影，有些里面會加入芝麻，所以香氣逼人，很能挑起食欲。

　　麻椒油的用途

　　麻椒油可以用在很多地方，火鍋就是最大頭了，家庭烹制火鍋的時候，想做出川菜館的口味，不妨在火鍋中加入一些麻椒油，讓麻椒的辛辣香氛完全融進火鍋的湯中，這樣定能滿足你的味覺體驗，而且麻椒油是液態，更好也能更快地融進湯里面，十分方便。

　　麻椒油還能在炒菜的時候加一些進去，麻椒油既有麻椒和花椒的麻辣味道，又有色拉油和芝麻的香氣，放在菜里面就好像一次加了這些調料，既均勻又能增加菜肴的口味，做出一道開胃菜全靠它了。

　　在吃面吃粉的時候，麻椒油也是很不錯的調味品，在一些早餐小吃店肯定就有麻椒油，增加在家制作麻椒油，以后就可以隨便在煮面吃的時候加一些了，白水雞蛋面立刻變成吸引人的川味湯面了。

　　麻椒油的價格

　　麻椒油不僅可以自己做，還有得買哦！想要嘗嘗鮮試一下麻椒油，可以購買一些回家嘗嘗，在家炒菜、煮面或者做涼拌菜時都能用得到，麻椒油買的話貴不貴呢？麻椒油的價格不是很貴，可以參考購物網站的價格，產自四川的百年高福記牌麻椒花椒油360ML的價格是20幾元，而盈棚牌花椒油200ml的價格是15元，友加漢源花椒油500ml的價格是60多元，大家可以根據自己的需求購買，如果嫌貴自己做也是很不錯的。

　　麻椒油的食用禁忌

　　麻椒油一般人都可以食用，它的麻辣口味十分開胃，不過還是有一些人不太適合食用它，有消化道潰瘍、咽喉炎癥和痔瘡等病癥的人應該忌食，因為麻椒油會刺激腸道，加重病情。而孕婦也應該盡量不吃麻椒油，懷孕期的婦女應該少吃刺激性的食物，以免對胎兒不利。本身體質容易上火的人，陰虛火旺者也要少吃麻椒油，它會導致上火的發生，對身體不利。除了上述人群，一般人都可以適當食用麻椒油，是飲食的調劑，不要吃太多。

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